Focaccia al rosmarino

ingredienti:

500 gr manitoba
190 gr di patate lessate (il peso è già da cotta e pulita)
1 cubetto di lievito
2 cucchiaini di zucchero
15 gr sale
25 gr strutto
1 cucchiaino di pasta acida base di frumento
1 cucchiaino di farina maltata
latte tiepido q.b.

Impastare il tutto e porre a lievitare coperto fino al doppio (circa 1,30 ora)
Foderare con carta forno una leccarda del forno e oleare la carta con olio, stendere la pasta e cospargere di rosmarino tritato, con le mani fare delle fossette in tutta la pasta e spennelare con una emulsione di olio e acqua.
Accendere il forno a 180 gradi e infornare per circa 30 minuti.

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