Pan di spagna

Sofficissimo!



Ingredienti

6 uova separate
200 gr zucchero
buccia limone
150 gr farina 00
100 gr frumina (amido di frumento)

Montare a schiuma i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungere lentamente 125 gr di zucchero, la buccia del limone.
Montare a parte gli albumi con lo zucchero rimasto, unendolo lentamente.
Adesso non usare più le fruste e unire gli albumi ai tuorli alternati alla farina e frumina con movimenti dal basso verso l'alto.
Ho versato il tutto in una teglia diametro 28 e infornato a 180 gradi per 50 minuti.
Dopo 3 giorni il pan di spagna era ancora morbido senza essere farcito.

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