Dolce di compleanno Linda

Eccomi qui con il dolce che abbiamo fatto per mia figlia Linda che oggi compie 4 anni. Dico abbiamo perchè per i dolci di compleanno lavoriamo in squadra io e mio marito!
Siccome siamo in 20 persone ne ho fatti 2!





Pan di spagna
8 uova separate
300 gr di zucchero
buccia di limone
240 gr di farina con lievito
160 gr frumina (amido di frumento)

Accendere il forno a 170 gradi.

Sbattere a schiuma i tuorli con 8 cucchiai di acqua bollente, unire gradatamente 200 gr di zucchero e la buccia di limone.
Questa fase è importante ho montato per 20 minuti!
Montare gli albumi con il resto dello zucchero, metterli sopra ai tuorli e settarvi sopra farina e frumina e con il cucchiaio molto delicatamente incorporare il tutto.
Ho versato in una tortiera rettangolare 24x36 e infornato nella parte più bassa del forno per 50 minuti.Vale prova stecchino!

Crema pasticcera:
1 litro di latte scaldato a parte
8 tuorli
150 gr di farina del mulino bianco con amido
200 gr di zucchero + 2 bustine di zucchero vanigliato.
Sbattere tuorli, zucchero e farina unire il latte caldo e portare a densità


Pasta bignè:
75 gr farina 00
2 uova
50 gr burro
un pizzico di sale

Scaldare il forno 230 gradi
Portare a bollore 125 gr d'acqua con il burro e il sale, poi versare tutto in un colpo la farina e rimettere sul fuoco finchè sfrigola.
lasciare raffreddare e poi unire le uova uno per volta, fare i bignè e cuocerli.
Li ho glassati con il cioccolato fuso a bagnomaria.

Sciroppo per bagnare il dolce:
600 gr di acqua
300 di zucchero
bucce di 2 arance.
Bollire il tutto, finchè si scioglie lo zucchero e poi lasciare raffreddare.

Montaggio:
tagliato il pan si spagna un pò più su della metà, bagnato con lo sciroppo spalmato la crema, messo tutti i bignè e le decorazioni in marshmallow fondent.
Decorato con panna.

Con gli "avanzi" di pan di spagna, crema, panna e bignè ho fatto un altro dolce.






Auguri!!! Linda

44 commenti:

  1. complimenti sono due torte favolose, brava!

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  2. Ma brava Francesca e complimenti anche a tuo marito.
    Un mondo di auguri a Linda.
    baci

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  3. Auguri alla piccola e tantissimi complimenti per le torte, ottimo lavoro di squadra!

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  4. bellissime torte...la piccola Linda sarà contentissima!!!
    auguri alla bimba!!!
    fede ;-)

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  5. che meraviglia!tantissimi auguroni a Linda per i suoi 4 anni

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  6. AUGURI LINDA!!!!!!torte bellissime!!!baci baci claudia

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  7. hai preparato delle torte bellissime (vabbè facciamo anche i complimenti al maritino che ti ha aiutato!!!)
    ...e tanti auguri a Linda :)))
    un abbraccio dalla broccola Fiorella

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  8. E questa squadra è davvero vincente...guarda un pò che torte fantastiche che avete creato!!!
    Bravi e tanti tanti auguri alla piccola Linda.

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  9. Che belle torte, un bel lavoro di squadra..

    Tanti auguri alla piccola Linda!

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  10. Tanti auguri a tua figlia Linda allora!!! spettacolari le due torte.. bravissimi.. ottimo lavoro di squadra! :-)

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  11. Complimenti Fede, torta per la tua bimba è bellissima e dolcissima! Che brava, anche il secondo dolce è stupendo...wow! Un abbraccio

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  12. BUON COMPLEANNO LINDA!!
    e complimenti a voi per avere preparato queste due torte che sono bellissime!!

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  13. Bellissime torte e tanti auguri alla tua Principessa. Un abbraccio Laura

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  14. Intanto augurissimi alla tua Bimba!!! e poi complimenti a te e tuo marito per le torte..siete una coppia perfetta!!

    ciao ciao!!lastted

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  15. Complimenti a tutti e due per la torta! e favolosa! anche il secondo dolce è molto goloso!
    Baci

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  16. Ciao! ma siete stati bravissimi! questi son due dolci semplicemente fantastici e davvero buonissimi!!
    ma non è che ne è avanzato un pezzettino? magari poi passiamo...
    così cogliamo l'occaisone epr fare nuovament ei nostri auguroni a Linda!! ;)
    un bacione e ancora complimenti

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  17. Oltre che sicuramente deliziose sono anche bellissime, complimenti!

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  18. Non saprei quale dei due scegliere, e va bene un pezzetto di ogniuno grazie.
    Sono meravigliosi complimenti!!!!!

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  19. bellissima!! complimenti a entrambi! ;-)

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  20. Bellissime!
    Complimenti (^_^)

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  21. Ma che bravi!! Complimenti ed auguri a Linda :)

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  22. Ma che bravi, bella e immagino buonissima!! Tanti auguri alla piccolina!

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  23. Auguri a Linda anche se in ritardo !!!! e complimenti al team ke ha realizzato le torte ..... kissssssssss

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  24. Auguri alla piccola, anche se in ritardo, e complimenti a te per la torta perchè è davvero bella...

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  25. ma che torte favolose hai fatto tanti auguri alla tua bambina un bacio

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  26. Wow che bellissime torte!! Complimenti e augurissimi, anche se in ritardo, alla piccola.
    Bacioni

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  27. Tanti auguri a linda!!!!!!!!!!
    Un bacione grande!!!4 anni e il periodo più bello e pieno di coccole...
    Bellissime le torte!!!!

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  28. che belle torte!!!! complimenti a te e a tuo marito!!!! tanti auguri a tua figlia bacioni!!!!

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  29. Complimenti... sono meravigliose!
    Anche se in ritardo accetta anche i miei Auguroni per tua figlia!
    Un abbraccio!

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  30. auguri linda bellissime le torte complimenti

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  31. Grazie 1000000 a tutti dei complimenti e degli auguri per Linda!

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  32. Davvero bellissima! Complimenti per la fantasia! E auguri alla piccola Linda! Cat

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  33. Bellissime entrambe le torte e tanti auguri alla piccola Linda! complimenti!!!!

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  34. Bonjour Federica,
    Joyeux anniversaire à Linda et de gros bisous de France, avec toute ma sincère amitié,
    Henriette

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  35. Ciao Federica,

    I vostri dolci sono splendidi schön.Complimentarmi con grande favore.Tu 'nuovamente un grande talento.E auguri alla piccola Linda!
    Federica amore, voglio che tu, come un premio dare.Per favore era così buono e prendere il premio dal mio blog? Grazie.
    Saluto Jacktel

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  36. Auguri alla piccola e complimenti ai pasticceri per le loro belle e dolci realizzazioni.
    Ciao

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  37. @ Giucat e Luciana grazie 1000!

    @ Henriette Grazie!

    @Jacktels Kochbuch Grazie 1000!

    @ lenny Grazie dei complimenti!

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  38. Auguri a Linda! Ballissima torta.

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  39. Complimenti davvero per questa torta stupenda...
    Quando puoi passa da me che c'è una cosina per te..
    1beso

    -Ambra-

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  40. Ma sai che sei veramente brava?
    Sono due torte bellissime!
    Complimenti a te e a tuo marito, e tanti auguri alla piccola Linda.
    Aurelia

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  41. Auguri alla piccola Linda, anche se un po' in ridardo.
    Le torte sono bellissime e sicuramente molto buone!!!
    Bacioni a tutte e due!!

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  42. Bellissima la torta con la paperella !! Ciao !

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  43. @ Antonella Grazie!

    @Ambra grazie! poi vengo a trovarti!

    @ Mina grazie!

    @ FairySkull Grazie!

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  44. tanti auguri e tanti compliemnti: due torte da grande pasticceria!

    RispondiElimina

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Federica
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