Arrosto di maiale con carciofi e patate





Ingredienti:

600 gr di spalla di maiale ( un taglio molto morbido e per niente stopposo)
6 fettine di pancetta di maiale tagliate sottili
rosmarino
salvia
insaporitore Ariosto per arrosti ( sale, rosmarino , aglio, ginepro salvia, alloro origano timo, maggiorana, basilico e piante aromatiche)

Per prima cosa massaggiare la carne con l'insaporitore, poi stendo la pancetta posiziono il pezzo di carne e ci metto anche un rametto di rosmarino e delle foglie di salvia.
Chiudo con la pancetta e lego con lo spago.

Scaldo una teglia, quando è calda metto la carne e faccio rosolare per bene da tutte le parti, poi copro e la faccio cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.

Dopo 2 ore di cottura ho anche messo 2 costine di maiale assieme.

Dopo le 3 ore, spengo e lascio riposare in modo da poterlo tagliare a fette.

Contorno.
5 carciofi
3 patate
scalogno
olio d'oliva, sale pepe,
parmigiano
timo

Pulire i carciofi e tagliarli a metà.
pulire le patate e tagliarle a fette di 3-4 millimetri

Sbollentare separatamente le verdure in acqua salata.

Accendere il forno a 180 gradi

Disporre i carciofi alternati a 2-3 fette di patate.
Versare 4 cucchiai d'olio, pepe sale, uno scalogno tritato e mezzo bicchiere d'acqua.
coprire la teglia con carta argentata e infornare per circa 45 minuti, controllare con una forchetta se le verdure sono cotte, cospargere di parmigiano e timo reinfornare e gratinare.

Servire l'arrosto a fettine con il suo sughetto e le verdure

47 commenti:

  1. Brava Federica come sempre il tuo arrosto e' divino e accompagnato da verdure buonissime!!! Un abbraccio e buon S.Valentino!!!!

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  2. questo è proprio un arrosto sontuoso, di quelli che metti in forno e non vedi l'ora di sfornare. Ottimi i carciofi con le patate, ma non mi è mai venuta l'idea di abbinarli al maiale di solito li faccio con l'agnello! Proverolli....
    bacioni
    sciop

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  3. thats a beautiful dish!!!

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  4. Stupendo il passo passo!!! grande ricetta! :) buon weekend carissima!

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  5. Ecco... se me ne dai una fettina non devo nemmeno cucinare oggi :-)

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  6. mmmm (fatta eccezione per i carciofi che non mi piacciono ) mi ha fatto venire l'acquolina!!!! Bellissime le foto!
    Buon fine settimana!

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  7. Ecco questo fa venire l'acquolina in bocca anche alle 11 del mattino...poi con i carciofiii. Bravissima, Baciotti Laura

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  8. Questo piatto è una delizia,e accompagnato da verdure buonissime.
    !!Eccezionali, Federica!!.

    Bacio :)

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  9. Questo piatto è una vera delizia.


    Bravissima e buon fine settimana

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  10. Ooooo süpeeer olmuş
    güzel bir lezzettir eminiim...

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  11. un arrosto veramente super gustoso cara!!!tu spazi dal dolce al salato magnificamente!!!bacioni imma

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  12. Che cosa magnifica a base di carne, sono venuto qui a sbavare, i ricavi annotati
    un grande fine settimana! Baci

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  13. Meravigliosa questa ricetta!Bravissima, ti auguro un piacevole weekend :*

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  14. Questo arrosto è fantastico.Io l'insaporitore Ariosto non lo uso mai, ma visto i tuoi risultati imparerò ad usarlo anch'io!!Bravissima!!...Non parliamo poi del contorno!! Carciofi e patate..che bontà!!Bacioni.

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  15. Uuuuummmm..... Federica,riquisimo!!! Gracias por tu visita.
    Un fuerte abrazo!!!

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  16. un rôti qui donne envie de passer a table, il à l'air excellent
    bonne journée

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  17. Buonissimo, complimenti Federica sei bravissima non solo con i dolci ma anche con tutto il resto!!
    Ciao e buona giornata :)

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  18. Ciao Fede che bontà questo arrosto..davvero ottimo poi con patate e carciofi il gusto è assicurato!!!
    Un bacione

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  19. immagino che bonta'!!!baci e buonS.Valentino

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  20. Che arrosto gustoso nel menù di oggi! Complimenti, bella anche la spiegazione dettagliata. Un bacio

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  21. Squisito e bello saporito questo arrosto! Baci

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  22. godurioso, saporito insomma mio marito si prenota per la prossima volta, ok può venire??? (logicamente anche io e il mio matteo) strepitosa!!! buon fine settimana

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  23. Buonissima la lonza||| Carne magra, perché i maiali non sono più grassi come una volta.
    ciao

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  24. Oh, sì,

    molto, molto gustoso cibo.
    E non mi ha perfino invitato :-))))
    Saluto Jacob

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  25. Ciao Fede complimenti è davvero molto buono ed invitante...un signor arrosto della Domenica...un abbraccio a presto Luciana

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  26. bellissimo arrosto, gustoso !! ciao

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  27. patate e carciofi sono un abbinamento che adoro...e quell'arrosto induce in tentazione! buona domenica!!

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  28. Buonissimo,Federica!Con i carciofi!!Mi piace!!!

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  29. Un arrosto del genere domani sulla mia tavola sarebbe davvero gran festa :P

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  30. Un plat magnifique et certainement très savoureux.
    Ciao.

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  31. Arrosto spettacolare, anche il contorno devo dire che lo mangerei subito!

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  32. Ciao Federica, ma sai che l'arrosto di maiale è stato il piatto che ho dovuto eseguire ai miei esami per diventare chef? In una versione differente ma comunque mi è rimasto nel cuore. E' un piatto di grande corpo, dal sapore deciso, pieno e succulento. In accostamento a carciofi e patate credo sia strepitoso... Che squisitezza!
    A presto. Deborah

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  33. Buonissimo, e cosa che non guasta, un taglio di carne poco costoso.
    Una domanda: la pancetta è quella fresca? Ciao e buon S.Valentino!!

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  34. muy bien federica, el cerdo es buenisimo para cocinar queda muy sabroso y ademas es asequible, un 10
    besos

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  35. Tutto mi è piaciutO!!!!!
    la scelta della carne, il contorno patate e carciofi...bravissima!!!
    Un bacio e buon we

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  36. Che secondo imperiale hai fatto Federica!!!!!!!
    Bravissima,come al solito un'altra ricetta super golosa...;)
    Bacio e buona serata..:-*

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  37. Me encanta esta receta¡La carne queda muy sabrosa.
    Besets.

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  38. multi million dollar dinner!
    complimenti!
    Happy Valentine's Day! XOXOXO

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  39. Da poco ho scoperto il tuo blog, sei bravissima e poi proporre un secondo così,mi ha fatto venir voglia di prepararlosubito.Sono in tempo,sono appena le otto.

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  40. Cara Federica,
    se ci fosse qualcuno che non ama gli arrosti, tu con questo piattino, sapresti fargli cambiare idea: è squisito e a me piacciono tantissimo gli arrosti!
    Un bacione e felice San Valentino con le persone che ami!

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  41. Buon San Valentino Federica!!il tuo sarà sicuramente,vista la delizia che hai preparato!!

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  42. settimana prossima avro' a cena degli amici e mi sa che faro' proprio la tua ricetta pero' devo togliere i carciofi perchè a mio marito non piacciono peccato davvero perchè io li adoro!!!!

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  43. Ciao Federica, chissà che buono questo arrosto! Buon S. Valentino!

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  44. @ Solema si pancetta fresca.

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  45. Molto buono Federica! Una bella recetta
    xoxo Patrizia

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  46. Davvero complimenti per questo gran piatto!

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  47. Mi butto sulla carne perchè il pesce con le spine (orata) e le capesante non mi fanno impazzire, questo invece come diceva un comico degli anni '80 "si presenta bene!" mi piace.
    Buona settimana
    Sonia

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Federica
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