Focaccia al Radicchio e Parmigiano



La ricetta l'ho vista nel blog bellissimo di Elenuccia, Saltando in padella, e precisamente qui 
Mi piacevano gli ingredienti e così l'ho provata con qualche piccola modifica.
Vi consiglio di visitare il suo blog...non ne uscirete molto velocemente!!!!
Grazie Elenuccia è proprio fantastica!!!!!!!!!!

Ingredienti:
165 gr di manitoba
335 gr farina 0
170 gr yogurt greco
30 gr strutto
50 gr acqua
6,5 gr lievito di birra fresco
12 gr sale
70 gr patata lessata e schiacciata (io l'ho preparata la sera prima)
1 cucchiaino di malto d'orzo
145 gr di birra chiara (bavaria)

Radicchio di treviso saltato in padella.
parmigiano a scaglie

Preparare il poolish con acqua,60 gr di birra,110 gr di manitoba, malto e levito.Io ho fatto tutto nella macchina del pane, poi ho spento e coperto con panno umido.
Ho lasciato fermentare per 90 minuti.

Poi ho unito la farina, la patata e lo yogurt successivamente lo strutto, poca birra e il sale.

Ho unito la birra necessaria a rendere l'impasto omogeneo, quindi suggerisco di unirla lentamente.

Lascio lievitare 3 ore e mezza.

Poi la stendo nella placca del forno, spennello con acqua e olio in parti uguali.

Lascio lievitare ancora 1 ora e mezza.

Accendo il forno a 180 gradi

Poi metto il radicchio,e spennello ancora, inforno per circa 25 minuti, tiro fuori metto le scaglie di parmigiano e rimetto in forno semi aperto e spento.

Quando è sciolto tiro fuori la focaccia e la tolgo subito dalla placca del forno in modo che con il calore e la carta forno non ammorbidiscano troppo il fondo.

58 commenti:

  1. Que buena esta focaccia, una delicia.

    Saludos

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  2. Buonissima la focaccia con lo yogurt.. e la farcitura al radicchio... gnamm smackkk :-)

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  3. Assolutamente splendida! Un abbraccio Fede e tanti auguri di Buon Natale!

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  4. Con yoghurt griego??? lo tengo que probar, muchas gracias, te quedó buenísima.
    Feliz Navidad.
    Besitos

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  5. Ma che bella! Perfetta ad ogni ora del giorno, direi!
    Ciao Federica! Un bacio!

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  6. sembra buona!!!!
    ma certo che lo e'.l'hai fatta te!
    ti faccio anche io tanti auguri di buone feste a te e famiglia!!!
    un bacione carla

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  7. mmm tra gli ingrdienti c'è lo yogurt!!!! da provare subito!!!!

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  8. una sola parola per descrivere questa bontà:BUONISSIMA!

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  9. Acciderbola com'è che non me la ricordavo?!?!?! Errore imperdonabile! Ora la faccio prima di subito e intanto mi prendo una bella fettona della tua :D! Un bacione, buona giornata

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  10. Quest'anno ho rivalutato il radicchio e lo userei anche nei dolci !!!
    questa focaccia devo assolutamente provarla !

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  11. Buonissima!!!!!
    L'avevo adocchiata anch'io!!!!
    Un bacio Fede!!!!
    .. Auguro un Felicissimo e Sereno Natale a te e famiglia!!!!!!!

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  12. mi hai fatto venir fame uffa! mo vado a mangiare, ciao cara e buona giornata!

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  13. ma perche' posti ste delizie a quest'ora??mica posso addentare il pc??passa doppia porzione ho bisogno di placare questa fame improvvisa!troppo buona brava Federica!

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  14. come sempre una golosissima ricettina.....un bacino e tanti auguri...stefy

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  15. ma che buona questa focaccia!brava come sempre!!
    se non ci sentiamo ti auguro tanti auguri di buon Natale a te e alla tua famiglia :)

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  16. Focacce sono la mia debolezza, prendere quello che hai sempre delizioso.Buon natale...

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  17. mmmmmmmmmmmm.....que delicia de receta,bess FELIZ NAVIDAD

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  18. Eres la reina de las focaccias. Un besazo.

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  19. Me gusta todo lo que haces, Federica. Pero es que las focaccias te quedan de sobresaliente.

    Besosss

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  20. Una fettozza per me!!!!!!!!!!!!!!
    P.S. Voglio quelle forbici!

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  21. bella sofficiosa ed invitante....come sempre da te viene una fameeeeeee!!Tanti auguri tesoro a te ed ai tuoi cari per una felice e sereno Natale!!bacioni,Imma

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  22. Il mio tallone d'achille sono le focaccie come questa. Saporite, gustose e che non puoi proprio dire di no. Specie a quest'ora ;-)

    Tanti auguroni di buone feste

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  23. Questa proprio non me la posso perdere.
    Troppo buona.
    Tanti baci

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  24. oh..Fede.mi hai ricordato una focaccia ripiena,che feci tanti anni fa..proprio con radicchio e parmigiano...:)è bellissima la tua!!!ti auguro un felicissimo Natale,carissima,con tutti i tuoi cari!!un abbraccio forte ed un bacio:))

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  25. interessante...io ne ho fatta una con il radicchio e asiago!!ma voglio provare anche al tua versione...

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  26. Bellissima, molto appetitosa!

    :-)

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  27. Brava Federica è davvero deliziosa!
    Un bacione

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  28. ü un po' presto per la merenda e tardi per il pranzo..ma io una fettona di sta meraviglia di focaccia me la mangerei anche adesso :))) un bacione e tantissimi auguri di Buone Feste..un abbraccio!

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  29. Squisita, l'impasto è magnifico e la farcia golosissima, adoro il radicchio, mi piace tanto questa focaccia!Un bacione

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  30. Federica quante belle ricette che hai postato in questi giorni!!
    Io purtroppo quest'anno sono presissima dal lavoro e non riesco a fare una ceppa :-(
    Però mi sto segnando le tue squisitezze e poi piano piano le provo!!
    Un abbraccio e tanti auguri di buone feste!!

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  31. E' buonissima... Io adoro le focacce, brava!!
    Vale
    http://lincapace.blogspot.com/

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  32. che focaccia meravigliosa un assaggino?

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  33. la focaccia è come la torta di mele: ce ne saranno mille versioni e ognuna è una golosa meraviglia!!!! RUBATA. E tanto tanti auguri

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  34. Buenisima.
    Besos y Feliz navidad

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  35. Penso che una volta addentata non se ne possa più fare a meno...è una di quelle focacce tentatrici, e proprio per questo la proverò subitissimo!!

    Grazie cara! Buon Natale e buone feste!!

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  36. Molto originale questa focaccia, deve essere buonissima!

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  37. Ha un aspetto bellissimo e immagino che bontà!complimenti!!!Grazie per gli auguri, ricambio con affetto augurandoti buone feste ricche di gioia e amore, Francy

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  38. Una focaccia deliciosa.
    ¡Feliz Navidad, Federica!

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  39. ottima questa focaccia, accostamento delizioso! Tantissimi auguri di buon Natale, un bacione da Simona e Claudia

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  40. carissima tanti auguri perchè tu possa passare delle feste serene con i tuoi cari,
    baci

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  41. federica ti auguro con tutto il cuore buon natale a te e ai tuoi cari questra focaccia è buonissimaaaa bravav come sempre .un bacio veronica

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  42. Gracias por todas los platos con que nos has deleitado este año 2011.

    Aprovecho para desearte unas Felices Fiestas y un Año Nuevo cargado de buena salud y ricas recetas.

    Un saludo.

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  43. mi piace molto leggere ricette con il radicchio perchè io lo uso molto poco in cucina e così posso imparare tante cosine. Bellssima focaccia, un abbraccio e tanti cari auguri

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  44. dopo che ho cenato ti posso dire che ricomincerei....ciao.

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  45. La focaccia mi piace in ofni modo, questo abbinamento non l'ho mai provato, ma sembra ottimo. Buona serata!

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  46. Buonaaaaaaa Fedeeeeee!!!!!! Radicchio e parmigiano mi fa impazzire come abbinamento!!! Complimenti e tanti cari auguri di buone feste!

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  47. Tempo di radicchio anche da queste parti!kiss

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  48. Comme toujours, tes photos me mettent l'eau à la bouche:) Joyeuses Fêtes!!xxx

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  49. Buonissima questa versione,molto gustosa! Ciao

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  50. Que pinta tan rica. Feliz Navidad.

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  51. bien appétissante, j'adore
    bonne journée

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  52. Davvero buonissima questa focaccia! Tanti auguri di buone feste!

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  53. Ma che belloooooooo!! GRAZIEEEEE!!! sono troppo felice...anzi quasi commossa :-DDD
    sono felice che ti sia piaciuta, la tua focaccia ha un aspetto favoloso che mi ha messo proprio fame :)
    Buon Natale

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  54. non mi farò mancare nemmeno questa, grazie Fede. Vado a visitare il blog che hai segnalato ;)
    Tantissimi auguri, Buon Natale. Baci.

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  55. tesoro con la pizza mi inviti a nozze!! in una sola parola eccezionale!! poi con il radicchio mi manca:) complimenti:*

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Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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