Risotto con gamberi e rana pescatrice








Mi piace molto preparare piatti a base di pesce, tra questi il risotto è una cosa che mi piace particolarmente!
Noi lo abbiamo consumato come piatto unico e per deliziarci il palato abbiamo completato con il semifreddo al limone!!

Ingredienti
240 gr di riso (peso a crudo)
12 gamberi
1 rana pescatrice
olio
scalogno
burro chiarificato
prezzemolo tritato

Pulire i gamberi dalla testa e carapace e alla rana pescatrice togliere la spina centrale.
Preparare il fumetto di pesce con gli scarti del pesce, cipolla, sedano, carota. salvia,1 fetta di limone, pepe in grani, sale(circa 5/7 gr per litro), e circa 2 litri d'acqua.

Portare a bollore, schiumando regolarmente, lasciare sobbollire per circa 45 minuti. Filtrare il fumetto.

In una padella con olio e scalogno saltare velocemente i gamberi puliti e la rana pescatrice tagliata a pezzettini sfumare con un pò di fumetto

In una casseruola mettere una noce di burro, tostare il riso e iniziare a bagnare con il fumetto.

Quando il risotto è quasi pronto unire il pesce e nel condimento rimasto nella padella cuocere il gambero intero che servirà come decoro al piatto

Impiattare cospargere di prezzemolo e una  fettina di limone


Se avete poco tempo c'è sempre il mio blog di Ricette Facili e Veloci, vi aspetto!!

62 commenti:

  1. i risotto sono la mia passione, questo lo devo assolutamente provare, un abbraccio SILVIA

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  2. Io amo i risotti e questo deve esse davvero ottimo!

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    1. ci è piaciuto molto ..anche la piccola di casa ha apprezzato ^__^

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  3. Si, mi piace tanto il riso col pesce, in tutti i modi, questa tua ricetta mi fa venir voglia di provare la rana pescatrice :-) una di quelle cose che non ho mai provato e mi vergogno anche a dirlo!
    Bacio abbraccio, sempre dolce Fede, sai di mamma :-)

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    1. non c'è da vergognarsi di niente il bello della cucina è che si scoprono sempre cose nuove! grazie Tatiana ^_^ <3

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  4. un risottino adorabile....ottimo cara!
    bacio

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  5. me encanta el risoto
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  6. bellissimo questo abbinamento con i gamberi e rana pescatrice che e' buonissima!!
    un bacione

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  7. un buon risotto per rimanere in linea in vista dell'estate

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  8. Dopo aver visto questo spettacolo, con che coraggio faccio pranzo con un panino?!?!? Sigh :( Un baciotto Fede, buona giornata

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    1. dai ti aspetto, lascia perdere il panino! ^___^

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  9. Al ristorante(uno in particolare),ordino spesso il risotto alla pescatora,lo adoro...ma solo da chi sa veramente farlo ;)!Al tuo ristorantino lo ordinerei di certo,ma solo se la chef,mi svela i segreti...ma qui li dici tutti,oltre a proporre sempre bontà!Per me una bella porzione,chef del mio cor!

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    1. Mia cara Damiana qui il ristorantino è sempre aperto, per te lo apro anche a mezzanotte!!!!! Grazieeeeeeeeeeee ^_^

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  10. Ciao Federica adoro il risotto, soprattutto con il pesce, ottimo con i gamberi e la rana pescatrice, bravissima!!!
    Bacioni...

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  11. Peccato che non mi piaccia il pesce altrimenti al risotto non saprei come fare a dirti di no!

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    1. penserò un risotto diverso per prenderti per la gola!! ^__^

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  12. Con la rana pescatrice sai che non l'avevo mai pensato???? Ottimo risotto Fede!! ; )

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    1. pur di far mangiare il pesce alla piccola cerco di trovare più abbinamenti possibili! baci!

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  13. Troppo buono questo risottino!!!! rana pescatrice.. gamberi.. oh si!!! smackk

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  14. Guardame un poco que voy, Federica!!
    Que maravilla de risotto, rico...rico.

    besines

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  15. Buonissimo Fede, è una favola :-D
    la zia Consu

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  16. il risotto di mare mi fa impazzireeeeeeeee

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  17. Ogni volta che apro la posta e vedo le tue newsletters mi dico 'oh vediamo che delizia ha preparato oggi la Fede'...e non resto mai delusa!!!!
    Grandiosa!!!!

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  18. che piatto da chef!!!pure il sorbetto finale...non vi fate mancare nulla voi!! ;-) baci

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  19. Mai fatto il risotto con la rana pescatrice. Da l'idea di essere molto fresco ed estivo

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    1. ^_^ a noi piace molto la rana pescatrice!

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  20. Un abbinamento più che riuscito direi tesoro ed é anche saporita, mi piaceeeee da matti! Bacioni, Imma

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    1. con la scusa che alla piccola non piace il pesce con le lische e pur che che lo mangi cerco in tutti i modi di farglielo mangiare! ^_^

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  21. Che buonoooo...amo la rana pescatrice e adoro i gamberi...
    quindi hai fatto il piatto perfetto per me!!!!!!!

    Un abbraccio
    monica

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  22. Ma che prelibatezza cara questo piatto e' proprio una chiccheria. Ricetta salvata per la prossima cena in cui voglio fare bella figura. Bacioni.

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    1. Di sicuro ti chiederanno il bis! ^__^

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  23. WOW tesoro e fantastico e strasaporito!
    bacioni
    Alice

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  24. Fede!!!! Lo mangerei anche adesso ^__^
    Spettacolare!!
    Un bacio grande, buon pomeriggio!!!

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  25. che squisitezza!!un assaggio,lo farei volentieri^;*buon pomeriggio,Fede!!bacioni

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  26. Federica, una vera bontà questa ricetta!!
    un bacio cara

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  27. tesoro sai quando io ami il pesce e il tuo abbinamento è come sempre, raffinato e di gran gusto.... un piatto superlativo...bravissima come sempre ti abbraccio amica:*

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  28. Delicioso me encanta el rissoto Besos

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  29. Ah...i risotti di mare... Non mangerei altro! Irresistibile, Federica!

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  30. Visto che domani arriva il pesce fresco nel mio supermercato, lo proverò subito.
    Ciao.

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  31. adoro il risotto...questo è super!
    Complimenti come al solito mia cara!

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  32. Buono e fresco,ideale per la stagione!!!! ;-)
    Bacione ciauuu

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  33. anche a casa mia avrebbe un gran successo! Un bacione....

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  34. Un risotto delicato e molto invitante. :-)

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  35. wow che bel primo :D favolosooo

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  36. A un risotto così gustoso non si può dire di no! :)

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  37. buonissimo!!! lo adoro!! e tu l'hai presentato in maniera magistrale!!! un abbraccio!!

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Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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