Insalata di polpo e verdure







Buona settimana, riparto con una ricetta  che a me piace molto!
Trovo che  l'abbinamento pesce e verdure in questo periodo sia perfetto si crea un piatto quasi unico, leggero e gustoso.
Io ho usato il polpo, ma si possono usare in alternativa gamberoni, rana pescatrice o pesce spada , facendo attenzione naturalmente alle cotture in quanto a differenza del polpo i pesci elencati si cucinano molto più velocemente.


ingredienti:
1 polpo grande
sedano, carota, cipolla limone grani di pepe

olio e.v.o.
1 scalogno
1 peperone rosso
8 zucchine piccole
una manciata di piselli freschi
brodo vegetale
sale
prezzemolo e basilico freschi

Mettere a scaldare l'acqua con sedano, carota, cipolla limone e pepe, prima che raggiunga l'ebollizione  immergere il polpo, sobbollire per circa 45 minuti.
I tempi variano dalla dimensione del polpo

Lavare e tagliare a dadini peperone e zucchine.
In una wok mettere l'olio e lo scalogno tritato e soffriggere, poi  iniziare ad unire  il peperone e in successione  i piselli e le zucchine, regolare di sale e tenere bagnato con poco brodo finchè diventano tenere, spegnere e mettere da parte

Quando il polpo è cotto la lascio riposare 15 minuti nell'acqua di cottura e poi tolgo le ventose e la taglio a pezzettini.
La unisco a tutte le verdure e completo con prezzemolo e basilico tritati.
Mettere in frigo 2 orette e servire con dei crostini di pane tostato


70 commenti:

  1. Bentornata tesoro e un ritorno direi saporitissimo.....il polpo é uno dei simboli culinari estivi in assoluto e prepara cosi é il top!! Bacioni, Imma

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    1. Grazie si preparato così mi piace molto di più della versione con le patate! ciaooooooo

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  2. Bentornata amica! ci sei mancata! ma questo te l'ho già scritto ieri sera:) rientro trionfale con una preparazione di pesce che sai che amo! splendida l'idea di aggiungere anche le verdure... diventa un favoloso piatto unico! complimenti:* ti abbraccio:**

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    1. Grazie cara Simona!!!!! ^_^ un abbraccio!

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  3. Adoro l'insalata di polpo..... Torni prendendomi per la gola!!!!!
    Un abbraccio e buon lunedì!

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    1. beneeeeeeeee mi fa piacere prenderti per la gola!!! ^__^

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  4. Vedi? Questa portata è perfetta per me che ho iniziato per la milionesima volta una specie di dieta, vediamo fin dove arrivo stavolta con la mia scarsa buona volontà :(
    Grazie per il suggerimeto fresco fresco. Baci.

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    1. su questa puoi mangiarne quanta vuoi senza pensare alla dieta!! ^__^ grazie a te che sei passata!! ciaooooooooooooo

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  5. colori, profumi, freschezza ed estate, piace molto anche a me questa tua proposta! un abbraccio e buona settimana

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    1. grazie cara Tatiana!!!! baciiiiiiiiiii

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  6. Ciao! anche a noi piace moltissimo ;)
    fresca, ricca, colorata e leggera, non si può chiedere di meglio!
    un bacione

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    1. si infatti in questo periodo è proprio l'ideale!!

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  7. Piace molto anche a me con tutte le verdure.. Di solito la faccio solo con patate.. smack e buon lunedì :-)

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    1. sai con questa versione mi è piaciuta di più! ciaooooo

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  8. meraviglioso piattino, allegro, fresco e saporito! Brava Fede!
    Bacio

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  9. Ciao Federica, bellissimi i colori di questa insalata, mi immagino il sapore...gustosissimo!!! Bravissima, bella ricetta!!!
    Bacioni, buona settimana...

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  10. Complimenti per questa fantastica proposta!!!! Un bacio e felice giornata

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  11. sei ritornata alla grande,complimenti

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  12. Hummmmmmmmmmm que delícia... adoro polvo e certamente a salada fica espetacular, vou testar aqui.
    Bjuss!!!

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  13. che goduriaaaaaaaaaaa!! troppo buono fatto così!!!

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  14. Accidenti...cosa non è questa insalata!!!! La sto mangiando con gli occhi!!!!!!

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  15. quanto mi piace il polpo *.* una cosa incredibileeee :D ottimo così! grazie per l'idea buona giornata e buona settimana :-*

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  16. Squisita questa insalatina! Perfetta per l'estate!
    Paola
    http://www.lechicchedipaola.it/

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  17. Ottima e gustosa alternativa al consueto abbinamento con le sole patate. Adoro il polpo. Prendo nota!
    Un caro saluto e buona settimana, Federica!

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  18. bentornata, e che ottima ricetta! io non ho ancora acuto il coraggio di cucinare il polpo!

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    1. grazie! davvero? va beh dai pian piano verrà la voglia di provare!! ^_^

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  19. Io la adoroooooo :-D
    Bravissima
    la zia Consu

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  20. adoro l'insalata di polpo.... in tutti i modi eh, cosi, con patate, con verdure cotte, ecc ec :D

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    1. siiii anche per me è tra le megliori!! ciaoooooooo

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  21. questa presentazione fa gola! anche io amo molto verdure e pesce insieme, a casa mia farebbe la mia felicità e quella di mia mamma! ciauuu

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    1. ^_^ pure qui piace molto a parte mia figlia che con le verdure non va d'accordo!! ^__^

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  22. Che bella insalatina di pesce. Bellissimi gia' i colori e sicuramente deliziosamente fresca e leggera

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  23. Molto bella e colorata,e piu' leggera e sfiziosa del classico polpo con patate.
    Io mangio anche le ventose!
    Ciaoo,un bacione.

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    1. grazie.. e qui invece devo toglierle se no non la mangiano!! ^_^

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  24. molto appetitoso complimenti , un abbraccio
    ciao Reby

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  25. Che insalata fantastica, estiva sana e leggera. Bravissima cara. Un abbraccio.

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  26. Ma che buona....e che bella questa tua proposta!!!! Complimenti Fede, sempre bravissima! Un abbraccio e buona serata.

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  27. fede está muy deliciosoooooo me encanta,saludos.

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  28. Fresca e deliziosa,bravissima cara!!! :-)
    Bacione

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  29. così con le verdure non l'ho mai provata!
    Grazie per l'idea
    baci.

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  30. per me è un pasto completo e leggero, grazie ! Un bacione....

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  31. ottima e perfetta per questa stagione proverò anche la versione con il pesce spada!
    bacioni
    Alice

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  32. Ciao Fede e bentornata !
    Sono tornata anch'io ma non lo dico forte che la fiacca è sempre in agguato come mai mi era successo e d'estate per giunta :) !
    Con questa ricetta faresti la felicità di mio marito, poverino ultimamente ha mangiato poco pesce e lui l'adora !
    Ottima insalata e ottimi accostamenti , brava !
    Ti abbraccio, felice di rivederti operativa !

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  33. Che bel piatto, lo vorrei per la cena di stasera! :)

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  34. Il polpo sta benissimo con le verdure. Ottimo!
    :-)

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  35. Buonissimo il polpo cosi'!!!piatto apprezzatissimo!!!

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Federica
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