Ricette per pic nic


Buondi!!
oggi il post è ricco di tante ricettine da preparare per un bel pic nic all'aperto.
Io ho fatto il mio pic nic nel mio giardino sotto un bel salice molto grande, e ho preparato un bel po di stuzzichini usando le verdure fresche di stagione che mi regala l'orticello, il tutto abbinato a del buon pane fatto in casa e a degli ottimi formaggi!
E alla fine trovate anche i dolcetti, quelli non possono mancare!!!








Le dosi sono per 6 persone

Ingredienti con me in cucina:
camoscio d'oro
fette morbidissime camoscio d'oro
delicapra fresco
aperifresco

Verdure fresche di stagione
6 melanzane
5 zucchine
2 peperoni
carota
pomodorini piccadilly
basilico
prezzemolo
rucola

frutta:
pesche

3 rotoli di pasta sfoglia
pane in cassetta
focaccia al farro

Pulire melanzane, peperoni, zucchine e grigliarne una parte.
La restante verdura saltarla in padella con olio e scalogno.

Preparare anche il sugo di pomodoro con i pomodorini, mettendo in una teglia a freddo olio, scalogno pomodorini, carota, sedano basilico, il tutto a pezzettini piccoli. Cuocere finchè le verdure sono tenere, passarle al passaverdura e poi rimettere sul fuoco facendo restringere il sugo, regolare di sale e unire un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro.


Focaccia al farro e pizzette di sfoglia


Focaccia al farro:
impasto e lievitazione nella macchina del pane:
440 gr farina di farro
100 gr farina di farro integrale
10 gr latte in polvere
15 gr lievito madre essiccato Ruggeri (oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
20 gr zucchero
12 gr sale
3 cucchiai di olio di semi di girasole
200 gr latte di soia naturale o latte vaccino
120 gr acqua

Nel cestello mettere le farine, zucchero e lievito avviare  e unire il latte a temperatura ambiente, successivamente unire l'olio, e poi il sale.
Da ultima l'acqua necessaria a rendere il composto morbido e omogeneo.
Coprire e porre a lievitare fino al raddoppio, per me 2 ore  e mezza.
Poi riprendere, stendere su una placca rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora 1 ora.
Infornare a 180 gradi per circa 20/25 minuti.
Farla raffreddare su di una griglia
Farcia:
tagliare la focaccia a metà, spalmarla con la stessa cremina usata per i fiorellini di pane, mettere il prosciutto cotto, le verdure grigliate, le fette morbidissime e rucola chiudere la focaccia e tagliare a quadratini

Pizzette:
Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla e mettere un pò di sugo, un pezzettino di peperone grigliato e il camoscio d'oro a dadini.
Infornare  a 200 gradi.


Tartellette alle verdure:


Tartellette alle verdure
Foderare 15 stampini con la pasta sfoglia,  incidendola con un tagliapasta diametro 8 mettere alla base un pò di pangrattato, un cucchiaio di verdure saltate in padella, il camoscio d'oro e basilico fresco tritato infornare a 200 gradi per circa 20 minuti


Antipasto con Aperifresco


Antipasto con Aperifresco.
Prendere zucchine e melanzane grigliate, mettere alla base delle ciliegine di mozzarella arrotolare e infilzare ogni rotolino con gli aperifresco.


Fiorellini di pane


Per il pane in cassetta realizzato con la macchina del pane programma 1, 3 ore (si può preparare anche il giorno prima)

500 gr di farina arifa
100 gr farina 0 per pane
15 gr lievito di birra fresco
20 gr zucchero
15 gr olio e.v.o
12 gr sale
2 uova
200 gr acqua circa

Mettere nel cestello le farine, lievito sbriciolato e zucchero, unire metà acqua e avviare successivamente unire poco alla volta le uova sbattute, poi l'olio e il sale, da ultima l'acqua necessaria a rendere il composto omogeneo.

Per i fiorellini:
tagliare a fette il pane in cassetta, togliere il bordo, appiattire con il mattarello, incidere con gli stampini a fiore, incidendone una metà al centro
Preparare la crema:
frullare con il mixer ad immersione il formaggio spalmabile delicapra con peperoni, melanzane, zucchine e grigliate, basilico e prezzemolo e unire a filo d'olio e.v.o. quanto basta
Spalmare sui fiori di pane e chiudere con i fiori incisi.


E per finire i dolcetti:
Sfogliatine alle pesche



Sfogliatine dolci alle pesche x 14 dolcetti
100 gr ricotta
2 pesche mature
100 gr zucchero
100 gr delicapra spalmabile
pasta sfoglia
biscotti digestive

Tagliare le pesche a dadini.
Sbattere, ricotta, zucchero e delicapra, unire con una spatola la frutta.

foderare gli stampini con la sfoglia, mettere i biscotti sbriciolati, la crema e coprire con le decorazioni
infornare a 180 gradi per circa 25 minuti

Grazie a F. del blog Julie & Julia esperimenti in cucina per aver provato la focaccia, qui trovate la sua buonissima variante!

Grazie a Carlotta del blog Bietolina in cucina per aver provato la focaccia, qui trovate il suo bellissimo post!



92 commenti:

  1. Quante cose buone hai preparato! :) Quel cestino è davvero carinissimo... Ed invitante!! :P

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    1. Grazie, si è davvero carino quel cestino ^_^

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  2. Un cestino stupendo!
    farncesca

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  3. Grazie! mi hai dato tantissime idee per l'aperitivo in giardino che vorrei organizzare per fine mese per il compleanno della bimba! è tutto invitantissimo! baci

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    1. ^_^ mi fa piacere essere d'aiuto!! grazie a te!

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  4. Cara Federica con un pic nic così cosa si può volere di più?
    Complimenti!
    Vale

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  5. voglio assaggiare tuttooooooooooooooooooooooooooooooooo, un abbraccio SILVIA

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    1. Silvia quando vuoi ti aspetto con piacere! ^_^

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  6. Tutto meraviglioso..! Che belle fotografie e che bontà uniche!! <3 Da quanto non faccio un pic nic.. da che ricordo, forse non ne ho mai fatto uno come si deve. Un abbraccio dolce Fede! Grazie!

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  7. Che bella idea sei bravissima come sempre

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  8. Pensavi di sfuggirmi con queste delizie? Ideali per un pic nic, ma anche per una serata fresca con amici!!!!
    Un abbracciotto

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  9. Ottime ricettine. La prima foto è bellissima, fa venire proprio una gran voglia di fare un pic nic. Mamma mia è tantissimo che non faccio un pic nic.

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  10. Tesoro questo post è tutto da salvare!!ma quante idee sfiziosissime e quella focaccia al farro ha colpito in pieno la mia attenzione è davvero sfiziosissima cara!!Un bacione e al prossimo picnic voglio esserci anch'io:D!!!
    imma

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    1. Grazie Imma, magariiiiiii ti aspetto con piacere!! ciaooo

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  11. waoooooooooooo una bonta' dopo l'altra!!!!! troppo buoni e troppo belli un pic nic a tutto sapore...inizio a copiare tutto!!!!

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  12. Tanti deliziosi suggerimenti riuniti in un unico post, sei fantastica Fede.....grazie infinite!! :-))
    baci e buona giornata

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  13. ciao Fede tesoro!!!!
    e che pic nic siaaaaaaa
    buonissimo tutto :P
    bacio

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  14. Che ricco!!!!!!Bravissima!!!! :-))
    Baciotti

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  15. Tutto invidiabile, non solo il pic-nic.
    Complimenti!
    Un forte abbraccio!

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  16. un post spettacolare e davvero golosissimo...dimmi quando organizzi il prossimo pic nic che corroooooo

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    1. ci mettiamo d'accordo Simo, si può fare!! mi piacerebbe tantissimo! ^_^

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  17. Ciao Federica, una ricetta più sfiziosa e gustosa dell'altra, bellissime le foto, complimenti!!! proprio un delizioso pic-nic!!!
    Bacioni, buona giornata...

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  18. Meraviglia delle meraviglie!!! Fortunato chi è venuto al tuo pic-nic! :o) Inutile dire che le mie preferite sono le sfogliatine alle pesche! ;o)
    Buona giornata,
    Lory

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    1. eh ho messo all'ingrasso un pò di gente!!!! grazie Lory!

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  19. Uhhh quante cose buone!!! Ne prendo una per una e poi ricomincio il giro, va bene?? :-P

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    1. ahahaha ok fai presto perchè ho notato che spariscono in fretta questo genere di preparazioni!! ^_^

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  20. che buone, come sempre, complimenti e buon relax

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  21. anch'io voglio fare un picnic!!!! bravaaaaaaaaaa!!!!
    ciaooo ^_^

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  22. come farei un pic nic nel tuo giardino....prendo un treno e ti raggiungo!!!!!

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    1. magari mi farebbe piacere, ho un giardino molto grande si divertirebbero anche i bambini!! ^_^ a presto ciaoooooooooooo

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  23. Чудесни предложения за пикник, Фед! Разкошна кошница си имаш :)

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  24. Fede...ma che meraviglioso post..complimenti! Sono senza parole e tanta salivazione O_o
    la zia Consu

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  25. Ma tu non puoi immaginare quanto mi sia stata utile con queste idee!!!Prendo nota!
    Un bacione
    Maria Grazia

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  26. altro che picnic! qui ce n'è per un battaglione
    complimenti... tantissime idee da copiare!
    buona giornata

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    1. ahahahahhaha e verooooo!!!! grazie ^__^

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  27. buone buone tutte queste ideuzze!!

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  28. a parte che adoro i pic nic.. fanno prorpio estate.. e mi ricordano tanto quand'ero bambina!
    ma io queste cosine le mangerei pure a casa però!
    una più sfiziosa dell'altra..deliziose
    baciotti

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  29. cosa vedono i miei occhi!!! spettacolo di foto e di contenuti, sei stata bravissima a fare tutte quelle delizie, vorrei essere tua vicina di casa per godere del tuo giardino e delle bontà che prepari! un abbraccio

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    1. magariiiiiiiiii Sonia, saresti la vicina perfetta!! ^__^ Grazie

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  30. Anche io voglio venire a fare il pic-nic con te ^_^

    buona giornata

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  31. Tutto buonissimo e presentato perfettamente!

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  32. Tutto sfiziosissimo e super accattivante!!!

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  33. Mammamia...... che meraviglia. Ad ogni proposta mi dicevo "questa è la mia preferita". Ecco, sono arrivata al dolce e non so ancora cosa scegliere. Prenderei tutto, che ne pensi? Ahahahahahahah
    Grande, come sempre ;)

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    1. Ma certo prendi tutto non può che farmi piacere cara Erica!!^_^ a presto, baci!

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  34. Ciao Fede! :) Ma lo sai che anche a me sarebbe piaciuto partecipare al tuo delizioso picnic? Mamma mia. L'imbarazzo della scelta! :)
    Bellissime anche le foto, come sempre ;) ♥ Bravissima, un bel picnic all'aperto non poteva mancare adesso che c'è bel tempo!!!! :)
    Incoronata.

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    1. Immagino non sei l'unica !!! ^__^ grazie Inco sei sempre gentilissima!!!!!baciiiiiiiiiiiiii

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  35. Cara Federica anche questa volta hai superato te stessa! Complimenti...

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  36. Fede, una ricettina meglio dell'altra... chiamami al prossimo pic nic!!!!

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  37. Ciao federica, che bel pic nic hai organizzato :) proprio sfiziose le tue proposte e pure semplici semplici! al prossimo...facci un chiamo che ci uniamo ;)
    un bacione

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  38. Tesoro bello ma quante meraviglie hai realizzato! le foto sono meravigliose! le hai scattate tu o tuo marito? i miei complimenti... la prima mi ha lasciato una sensazione di benessere e relax... le altre molto appetito... sfiziose e golosissime le ricette! tu sai sempre come stupirci... bravissima:**

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    1. Ciao Simona, grazie!
      si in effetti quel cestino invoglia proprio a farlo un bel pic nic in totale relax! ^_^
      a presto buon w.e.!

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  39. cara Fede sono arrivata a viterbo ieri sera... e come sempre te mi conosci non riuscendo a dormire la notte ho deciso di scorrazzare in lungo ed in largo a visitare le mie amiche blogger !!1 Potevo io non passare , specie adesso che a casa ho un pc che funziona ? un super abbraccio e adesso dai allungami un po delle prelibatezze che hai nel tuo cestino un bacione grandissimo!! Continua così!! tvb simmy

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    1. Grazie Simona ti aspetto a PD quando vuoi ci facciamo un bel pic nic!! baciiiiiiiii

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  40. Mamma mia...queste me le segno tutte!!!!!!!!!!!!! Sono bellissime e perfette per i pranzi estivi! Grazieeeeee!!!!!!!!!!!!!

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    1. grazie a te Simona, mi fa piacere se posso essere da spunto per le tue serate!! a presto!

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  41. Come si può resistere ad un cestino da pic-nic così bello e ricco?
    :-)

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  42. Un pic-nic fantastico. Grazie per le idee deliziose che ci hai regalato.Bacioni cara.

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  43. Ammazza quante idee!!!!! e che bello il tuo giardino! baci e buon w.e. :-)

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  44. Wow Fede... questo si che si può definire un pic nic degno di questo nome!
    Complimenti perchè non c'è una cosa che non mangerei adesso, subito : stuzzichini sfizioni, buonissimi e belli da vedere , ma tu hai le manine d'oro :)
    Un bacione e complimenti anche per la pubblicazione su Sale & Pepe che non mancherò di comprare , queste sono soddisfazioni ed io sono felice per te ...
    A presto

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    Risposte
    1. Grazie di cuore Patrizia, sei sempre gentilissima!!! a presto!!

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  45. Ma vi siete mangiato tutto voi tre? anzi 4!....avanzato niente? Chiara

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  46. Cara Fede ho fatto la tua focaccia di farro, qui trovi la mia versione http://julieandjuliacooking.blogspot.it/2013/09/focaccine-al-farro-con-fichi-gorgonzola.html :)

    Un bacio!

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Federica
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