Rotolo al cacao con crema al mascarpone






Buongiorno e buona settimana!!
Iniziamo con un dolcetto per il quale ho preso un pò spunto da questo mio dolce al cacao, modificando qualcosa, a piacere si può servire semplicemente cosparso di zucchero a velo, oppure come ho fatto io, passando le fettine nel cioccolato fondente per ottenere delle golose girelle.

Ingredienti

Pasta biscotto al cacao (dal Manuale di Pasticceria e Decorazione Quadò vol 1)

120 gr di albumi (3)
130 gr zucchero
90 gr tuorli (5)
50 gr cacao zuccherato setacciato

Accendere il forno a 200 gradi

Montare con le fruste elettriche gli albumi a neve unendo gradatamente lo zucchero.
Quando il composto è ben montato usare una frusta a mano e unire delicatamente i tuorli leggermente sbattuti a parte.
Incorporare il cacao sempre con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Stendere il composto sulla placca del forno foderata di carta e infornare per circa 10 minuti.

Nel frattempo preparare un canovaccio e cospargerlo di zucchero.

Tirare fuori il dolce dal forno e capovolgerlo nel canovaccio, togliere la carta e arrotolare delicatamente.
Lasciare raffreddare.

Crema
250 gr mascarpone (granarolo)
50 gr zucchero a velo
125 gr yogurt bianco dolce (mila)
9 gr di colla di pesce (2 fogli)
40 gr di latte

Mettere a bagno in acqua la colla di pesce.
Poi strizzarla bene e scioglierla dolcemente con il latte

Con una frusta a mano mescolare bene lo yogurt, con il mascarpone e lo zucchero, unire il composto di latte al quale è stata sciolta la colla di pesce, mescolare bene e porre in frigo 15/20 minuti

Srotolare il dolce, spalmare la crema lasciando un bordo di circa 1 cm tutto attorno, arrotolare e passare in frigo per almeno 1 ora.

Poi riprendere e a piacere o servire semplicemente così, oppure come ho fatto io, tagliarle e immergere solo una parte nel cioccolato fondente, avrete così delle belle girelle.




60 commenti:

  1. senza parole adoro i rotoli e questo e'uno di quelli che va fatto quanto prima..prendo nota"!!!

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  2. Wow wow wow fantastico ! Segno tutto fede è goloso !

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  3. che golose queste girelle!!!!
    a casa mia, sparirebbero in un batter d'occhio....
    complimenti e buon inizio di settimana.
    Stefania

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  4. Ciao Federica, io adoro la pasta biscotto, ma non l'ho mai riempita di mascarpone!!! Dovrò provare, l'aspetto è fantastico!!!

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  5. bellissimo e troppo goloso,da provare...buon inizio di settimana Fede :*

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  6. Proprio goloso.... !!! gnam!!!

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  7. Ammazza che ripieno goloso questo rotolo! un modo eccellente per iniziare la settimana.. baci e buon lunedì :-)

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  8. Questo rotolo è fantastico davvero un concentrato di bellezza e bontà ne sono certa...è davvero molto particolare!!Un bacione,Imma

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  9. Ciao Federica, eccome se sono golose queste "girelle".... il rotolo con questo ripieno al mascarpone è una favola, brava!!!
    Bacioni, buon lunedì...

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  10. bellissimo e goloso, così si che si inizia bene la settimana!!!
    baci
    Alice

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  11. Fedeeeeeeee ciaoo! maròò mi sto perdendo un sacco di cose buone! che bbelle queste girelle..

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  12. Ma che meraviglia!! Mi piace tantissimo nel modo che hai scelto di presentarlo. Così preparato mi ricorda delle girelle in veste più moderna! E poi con il mascarpone... una delizia!!

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  13. golosa tentazioneeeeeee.....e dovrei essere a dieta!!!!!!!!!!
    baci cara

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  14. Bellissimo e chissà che buono!! Sigh, dopo gli stravizi del weekend oggi volevo iniziare la settimana con un pò di dieta ma solo a vedere la tua foto ho già una voglia incredibile di dolce...!!!

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  15. un gran bel rotolo che può trasformarsi in un fantastico dessert per un pranzo raffinato

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  16. Caspita!!!! Me lo segno anche perchè è completamente gluten free.
    Grazie

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  17. che meraviglia questo rotolo,Fede!!per cominciare bene la giornata è il massimo!!felice settimana,cara :))

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  18. Che delizia questo rotolo!! Questa crema al mascarpone deve essere la fine del mondo!

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  19. Ha un aspetto golosissimo! Grazie Fede sei un vulcano di idee! ;)))

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  20. tumitentiiiii... cavoli, come si può non rifare questa delizia?!?

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  21. Cara Federica, se sono ancora in tempo!!! Riservami un pezzo!!! arrivo!!!:)
    Tomaso

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  22. o mammina che visione celestialeeee :P
    una fetta , una fettaaa ahahah Federica ma lo sai che ti adoro vero? questa farà la felicità di Viola :P
    baciotto

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  23. golosissimiiiii...
    brava e buona settimana.

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  24. Una vera delizia cara Federica,un bacione ^_^

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  25. è stupendissimo! slurp!

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  26. ma che bonoooooo!!
    sai che pensavo che tu avessi fatto la farcitura anche con il ciocco?invece leggo che è solo fatta dopo!
    bravissima, e da provare sicuramente
    iniziare la settimana così..non è niente male! ahahah
    a presto

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  27. Buon inizio settimana a te...e direi che cominciare con un dolce così, è proprio quello che ci vuole :)
    Eccezionale ! Buon pomeriggio :)

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  28. Fortuna che non abitiamo vicine altrimenti sarei sempre a casa tua a mangiare i tuoi dolci :-D
    credo che diventerei una botte!

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  29. Uhhhh Federica che meraviglia di dolce la crema e' deliziosa si deve sciogliere in bocca. bravissima cara

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  30. questo però è un attentato! ma quanto sarà buono !!!!! un abbraccio
    ciao Reby

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  31. Fedeeeeeeeee, mamma mia che bontà!!!!!!!!!
    Un bacione!!!!

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  32. Federica, ma che delizia!!! ne gradirei volentieri una fetta.. gnam gnam

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  33. Ciao Federica, meraviglioso questo rotolo, davvero complimentissimi! :)

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  34. Fede ogni tuo dolcetto mette il buon umore!!!! bacioni

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  35. me-ra-vi-glio-se!! io ti adoro!

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  36. Oltre che bellissima e perfetta come ogni tua ricetta, deve avere un sapore morbido e goloso da sballo!!!
    Bravissima Fede!
    la zia Consu

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  37. Mi ricorda le Girelle dell'infanzia ma è mooooolto più sana e più bella la tua creazione... :-) Sono attratta da quel bianco, il mascarpone è unico per la cremosità, ho imparato a non restare mai senza anche se non è leggerissimo... :D

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  38. fede sei in grado di realizzare la piccola pasticceria in un modo speciale.
    Baci

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  39. golosissimo per la felicità dei bambini e non solo, complimenti

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  40. E' una vera meraviglia e sicuramente buonissimo!!!
    Un bacio grande e felice settimana!!!

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  41. Ho iniziato a sbavare quando ho letto il titolo, non ti dico quando ho visto la foto! Me ne invii una fetta??? :) Un bacio

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  42. Estàn maravillosoooooos sus rotolos se ven muy ricos y bellos,abrazos.

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  43. Meraviglia! Ho sempre subito i fascino dei rotoli. Le tue girelle sono fantastiche. :-)

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  44. Fede, ma sono davvero deliziosi oltre che golosissimi!

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  45. Semplicemente deliziosissimi!!!!!! <3

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  46. mamma..che bonta'..peccato non poterlo assaggiare..
    baci

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  47. buongiorno, eccomiiiiiiiiii scusate se non rispondo ho una settimana un pò incasinata!
    Grazie grazie di cuore a tutti <3 <3

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  48. Uno spettacolo fede! anche io ho quel libro, da cui prendo sempre tantissimi spunti e tempo fa mi sembra che feci proprio la pasta biscotto al cacao... ottima:* un abbraccio grande:**

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  49. vedere questo rotolo al mattino fa davvero male!! viene una gran voglia di provarlo!
    devo tenere le mani ferme.. emhhh però posso ruubarti un rotolino.. ahah
    buona giornata
    vale

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  50. Fede sei troppo brava e proponi ricette sempre golose e interessanti!

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  51. Questo rotolo fa venire l'acquolina in bocca...dev'essere buonissimo...complimenti!

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  52. Che bontà !!! Che bello iniziare la settimana con un buon dolce!!! Grazie Federica.

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  53. E' stupendo, Fede! Stupendo e golosissimo! :D Prendo nota! Un abbraccio grande, buona serata! :** <3

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  54. Che spettacolo!!!!!!!!!!! Ho fatto pochissime volte un rotolo farcito, ma questa tua ricetta la devo assolutamente provare!!! bacioni

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  55. Vuoí probare la tua ricetta ho preso con il vostro permesso.
    Posso disegnare sul mio blog, è possibile iscriversi per ì regali. Si può sempre dare via. Bacioni.

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  56. Cacao ♥
    Mascarpone ♥

    A me, a me :-)

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  57. mi tenti sempre in mille modi dolcissimi ed irresistibili Federica ! Un bacione

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  58. Muchas felicitaciones Federica por tus màs de 2000 seguidores ,abrazos.

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Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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