Bottoncini di pasta ripiena




Oggi vi propongo questo piatto di pasta fresca ripiena.
L'idea di chiamarli così me l'ha data mia figlia, mentre li confezionavamo insieme mi dice "sembrano dei bottoni"!
Così sono nati i bottoncini con farcitura cremosa,  dal gusto deciso e appetitoso.
La nota croccante finale del culatello ci sta proprio bene come completamento del piatto.

ingredienti per 66 bottoncini

Pasta all'uovo
100 gr semola rimacinata di grano duro
200 gr farina di farro
3 uova medie
1 cucchiaio d'acqua fredda.
Impastare velocemente, unendo l'acqua solo al bisogno, avvolgere con pellicola e lasciare riposare 30 minuti.

Ripieno:
200 gr di robiola
150 gr di culatello

Condimento:
sugo di pomodoro
50 gr di culatello

Preparare il ripieno:
frullare robiola e culatello.

Iniziare a stendere la pasta con la macchinetta fino al numero 7, io ho una Marcato.

Sulle sfoglie mettere mucchietti d'impasto distanziato coprire con la sfoglia e fare uscire bene l'aria e incidere con lo stampino.
Io stendo la pasta poca alla volta,e i ritagli li rimpasto nuovamente.
Disporre la pasta pronta nei vassoi.

Fare scivolare i bottoncini in acqua bollente salata mantenendo una ebollizione dolce
 Scaldare il sugo di pomodoro, e a parte in una padellina antiaderente tostare il restante culatello.

Scolare la pasta e saltarla nel sugo, servire completando con il culatello croccante.

Nota:
Si avanza un pò d'impasto all'uovo, io ho fatto tagliatelle.
La robiola può essere sostituita da stracchino






72 commenti:

  1. Ha ragione la tua cucciola...sono dei deliziosi bottoncini cremosi!!!
    Una vera bontà...

    Un abbraccio
    monica

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    1. grazie, infatti ne ha mangiati pure tanti da quanto le piacevano!! ^_^baci!

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  2. Mamma mia Fede, e chi resisterebbe??????? Sono una vera bomboniera di bontà!!
    Bravissima :*

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    1. Grazie Erica sei sempre gentilissima, <3, baciiiiiiiii

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  3. Adoro la pasta fresca e il ripieno cremoso è invitante!
    Veramente buono.
    A presto, Ornella

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  4. Fameeeeee....solo a vederli!!!!
    sono anche molto belli e tua figlia ha proprio azzeccato il nome :-))
    bacioni a presto ^__^

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  5. mamma che buoni,ne vorrei qualcuno adesso...brava Fede ^_^

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  6. Un ripieno davvero gustoso...ottimo piatto!

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  7. Dato che è quasi ora di pranzo, me ne mangerei proprio un bel piatto! Hanno un'aria così invitante, poi con quel ripienooooo! Un bacione

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    1. te lo passo con piacere ^_^ baciiiiiii

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  8. Buoniii e bottoncini e' il nome giusto brava la tua aiutante ;)
    Lo sai qual'e' il brutto del web: che non si sente il profumo e non si puo' assaggiare! Un abbraccio bravissima Fede! :*

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    1. siiiiiii è vero è proprio un peccato, sarebbe perfetto anche assaggiare..solo che dovrei fare le ricette triple per accontentare tutti ^__^ baciiiiiiiiiiiiiiii

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    2. Secondo me nemmeno triplicando accontenteresti tutti ;) dovresti raddoppiare la dose x 1000! Sei bravissima,bacioni! :D

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    3. ahahahah allora dovrei aprire un'attività, cosa per altro impossibile di questi tempi!!! grazie ^_^

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  9. che bella sfoglia,elastica e corposa!!!un bacione :)

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  10. Cara Federica, tu sai risvegliare l'appetito, con questi tuoi appetitosi piatti.
    Ciao e buon pomeriggio cara amica.
    Tomaso

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  11. buonissima la pasta ripiena, e poi col culatello croccante!!! :-)

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    1. si sai che il culatello croccante è stato proprio una chicca! baci !

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  12. Ma c'è qualcosa che non sai fare così bene? :D Sei straordinaria i miei complimenti!!

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    1. si Ely ci sono cose che non sò fare ^_^, a presto un abbraccio!

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  13. Quel ripieno cremoso mette molto appetito. La pasta al farro la faccio spesso anch'io! E' buonissima!
    Baci.

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  14. culatello?? oddio che buoniii questi bottoncini!!
    ne avrei voluto una bella piattata!!!!!!
    complimenti e buona giornata

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    1. si il culatello è uno dei salumi che adoro!! grazie a presto baci!

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  15. Urca che ripieno gustoso!!!!! mi piacciono molto anche nella forma!!! smack

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  16. Io continuo a prendere nota questo e anche i bignè poi vediamo.... buona giornata.

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    1. segna segna, poi fammi sapere!! ciaooooo

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  17. Bel piatto, Fede. La pasta fatta in casa è tutta un'altra cosa.

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    1. Grazie Any!! si è vero non ha paragoni!

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  18. Robiola e culatello.... devono essere stati divini!!!

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  19. con quel ripieno ce da leccarsi i baffi!
    baci.

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    1. ti dico solo che mia figlia ha fatto il bis, le sono piaciuti tantissimo!

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  20. ma che carini questi bottoncini e pure golosi!! brava Fede, un bacio

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  21. Deliziosi e simpaticissimi!!!

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  22. basta ho deciso mi trasferisco a vivere vicino a casa tua.... ma vicino vicino tipo porta accanto!
    così posso venire spesso a mangiare da te che ne dici?
    favolosi e perfetti questi bottoncini!
    bacioni
    Alice

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    1. magariiiiiiiiiiii, mi farebbe piacere Alice!! un abbraccione!

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  23. Adoro la pasta ripiena, ed è davvero da troppo tempo che non la preparo ! Mi hai messo voglia...la tua è favolosa :) baci !

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    1. ^_^ mi fa piacere averti invogliato!

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  24. Sabato sera insieme a mia figlia abbiamo preparato i ravioli ripieni di carne ed è stato bellissimo farli insieme a lei. Domenica li abbiamo mangiati conditi con un semplicissimo sugo al basilico ed erano ottimi, ma mi incuriosisce tanto anche il tuo ripieno. Brava Fede ti sono venuti una meraviglia. Buona serata.

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    1. siii piace molto anche a me fare le paste ripiene, saranno stati buonissimi anche i tuoi!! a presto e grazie ^_^

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  25. belli questi bottoni con quel golosissimo sugo sono proprio da provare,brava

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  26. Meravigliosi, complimenti!!!!

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  27. Ciao bella,
    li ho visti oggi su fb..che bontà e che perfezione..:-))
    Complimenti,un bacione felice serata

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  28. Sei fantastica Fedeeee <3 Devono essere buonissimi questi bottoncini, poi io adoro la pasta ripiena! Complimenti, un abbraccio forte forte! :**

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    1. grazie Valentina, si sono piaciuti proprio tanto.. e Linda ha fatto pure il bis!!!! <3

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  29. Con il ripieno di culatello devono essere squisitissimi... carinissimo anche il nome scelto dalla tua piccola aiutante!!! Brave!!!
    Bacioni, buona serata...

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  30. Che bueno Fede! Look delicious!

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  31. Che bel ripieno!! Molto appetitoso e saporito!!!
    Buona notte Fede!

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  32. deliziosi questi bottoncini ! Buona settimana Federica, un bacione !

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  33. Che bontà!
    Io alla pasta ripiena non resisto!!!! :)

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    1. grazie ^__^ sai che piace tanto anche a me!! baciiiiiiiiii

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  34. Questi invece li vorrei oggi a pranzo!!!!
    Bravissimaaaaaaa :)

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Federica
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