Buongiorno!!
oggi splende il sole..almeno quello..qui siamo tutti ammalati!!
Va beh tiriamoci su con un bel piatto di pasta ripiena di pesce! ^__^ Dopo i ravioli con gamberi e zucchine, i ravioli con rana pescatrice ho preparato questi bottoncini con orata e gamberoni...li hanno apprezzati anche chi il pesce in famiglia non lo ama!!
ingredienti per 71 bottoncini
2 filetti di orata del peso di 400 gr (peso a crudo e da finire di togliere la pelle e lische interne)
prezzemolo fresco
olio e.v.o.
scalogno
6 gamberoni
50 gr ricotta
1 albume medio
2 grissini tritati o pangrattato
fumetto di pesce
Pasta all'uovo
250 gr farina 0 Molino Rossetto
50 gr semola rimacinata di grano duro
3 uova
1 tuorlo
Condimento:
olio scalogno pomodorini prezzemolo
Con gli scarti del pesce (teste delle orate e carapace dei gamberi) ho fatto un fumetto, in alternativa usare brodo vegetale oppure anche il cuore di brodo knorr per pesce può essere un'alternativa
Il ripieno l'ho preparato la sera prima.
Per prima cosa ho cotto in una padella con goccio d'acqua i filetti di orata e poi li ho puliti da pelle e lische centrali.
In una padella metto olio e scalogno e lo faccio rosolare, unisco la polpa dell'orata e i gamberi, puliti da carapace e filetto interno, tagliati a pezzettini.
Bagno con poco fumetto e lascio cuocere pochissimi minuti.
Poi passo tutto in un tagliere,(conservo il liquido di cottura), metto il prezzemolo, e trito con la mezzaluna.
Passo il tutto in una ciotola, unisco la ricotta, l'albume e 2 grissini tritati finemente.
Amalgamo bene il tutto copro con pellicola e metto in frigo.
Al mattino preparo la pasta, la stendo alla macchinetta fino al numero 7 e farcisco, metto ad asciugare su taglieri cosparsi di farina di riso.
Nella padella che ho cotto il pesce metto olio e scalogno e lo faccio rosolare, unisco i pomodorini puliti e tagliati e un pò di di fumetto di pesce.
Nel frattempo lessare i ravioli in acqua salata, scolarli e passarli nella padella con il condimento, spadellare bene il tutto e completare con il prezzemolo tritato.
Nota:
si avanza un pò di pasta all'uovo, io ho fatto tagliatelle.
Mmmmh orata e gamberi, che ripieno delicato e squisito!!Bellissimi!baci e buon we
RispondiEliminagrazie Meggy ^__^ buon we
EliminaMi asignatura pendiente, la pasta fresca y hecha en casa. Te ha quedado espectacular.
RispondiEliminaBesines
Grazie ^__^
Eliminaadoro la pasta ripiena fatta in casa ....sono sempre in tempo per il pranzo? ^__^
RispondiEliminalia
^__^ sbrigatiiiiiiiiii ciaooooooo
EliminaBuonissimi, mi segno la ricetta per il pranzo di Domenica, faro' un figurone.Grazie cara, buon w.e.
RispondiElimina^__^ beneeeee fammi sapere allora un abbraccione! buon we
EliminaMa che ripieno fantastico Fede!!!!! quand'è che mi inviti per pranzo????? smack e buon w.e.
RispondiEliminaquando vuoi ^_* baciiiii buon we
Eliminada come ho capito pure voi state messi male,mi spiace :( ma questa pasta ripiena è fantastica...complimenti amica mia ...guarite presto :*
RispondiEliminaeh si Letizia, periodo proprio no, grazie cara a presto auguri anche a voi <3
EliminaPerchè noi sei la vicina della porta accanto....cosi mi autoinviterei a pranzo... Buonissimi ma purtroppo dico sempre che dovrei acquista la macchina ma non l'ho ancora fatto, siamo poco pastaioli e a maritozzo piace solo la pasta secca - spaghetti ma prima o dopo.... Ciaooo e buona giornata.
RispondiElimina^__^ grazie! A me piace molto fare la pasta fresca in tutti formati ^__^ buon we
EliminaMamma mia quanta bontà! Le foto sono veramente invitanti e i tuoi bottoncini davvero gustosi!
RispondiEliminaChe Brava, complimenti!
A presto
Maria @DolciPillole
grazie ^__^
Eliminaamo la pasta ripiena di pesce,bravissima , grazie per la ricetta e l'idea che ci hai donato,baci
RispondiElimina^__^ grazie a te buon we
Eliminawoow.mi autoinvito a cena bada ben :)
RispondiEliminaahahah okkkkkk
EliminaFarei una grande scorpacciate di questi bottoncini se potessi,ma ahimè la dieta odiosa non me lo permette però posso ammirarli senza cadere in tentazione!! Un bacione enormeImma
RispondiElimina^_^ va beh dai la dieta finirà prima o poi, ciao ciao!
EliminaChe buoni, e poi che ripieno... da ristorante! Complimenti Federica =)
RispondiEliminaVale
^_^ grazie buon we
EliminaQuanto buoni sono?????
RispondiEliminaIo me lo posso solo immaginare....mi sembra una vera delizia questa pasta ripiena Fede!!
Buon fine settimana!! <3 Roby
siiiiiiiiiii super buoniiii!!!!!! ^_^ grazie buon we
EliminaOh mamma,che visione!!!!!!!! :PPP
RispondiEliminaBaci Fede
^_^ grazie buon we
Eliminache delizia...perfette anche per i venerdì di magro della quaresima...un signor primo, mia cara!
RispondiElimina^_^ grazie buon we
EliminaDei bottoncini molto ma molto appetitosi, l'aspetto è delizioso.
RispondiElimina^_^ grazie buon we
Elimina:Q_____
RispondiEliminano vabbè muoroooo!!!
buonissimooooo
^_^ grazie buon we
EliminaFederica mi raccomando guarisci presto! Che delizia questi bottoncini e ottimo il ripieno! Buon w.e. cara!
RispondiElimina^_^ grazie buon we
EliminaSi ma se tu fai queste cose qua certo che tutti fanno i malati ;P
RispondiEliminaA presto
Simo
ahahaha giusto ^__^
EliminaTroppo golosiiiiiii :-D Bravissima Fede sai sempre come conquistarmi :-D
RispondiEliminaTi auguro un felice we <3
^_^ grazie buon we
EliminaSe ven fabulosos
RispondiElimina^_^ grazie buon we
EliminaSono appetitosissimi, complimenti!!! bellissimo l'accostamento dei sapori, bellissimi i colori!!!
RispondiEliminaCioa, a presto ....
^_^ grazie buon we
EliminaFederica sono bellissimi poi con questo ripieno ....UNA FAVOLA!!!guarite presto io ci sto' ancora tirando dentro per una semplice bronchite acuta con 3 antibiotici al giorno oggi la dott mi ha ordina 6 punture di cortisone ....ce ne sono tanti di ammalati ore ...baciiiiiiiiiii
RispondiEliminagrazie ^__^ speriamo passi presto anche per te, auguri, <3 buon we
EliminaGuarite presto mi raccomando, ma come fai ad essere così brava anche indisposta ? Sei troppo avanti cara! Un abbraccio forte
RispondiEliminagrazie Chiara, oh ma questi non li ho fatti in questi giorni ^_* baciiiiiiiiiiii
EliminaUna vera delizia! Mamma... che voglia :-P
RispondiEliminaBuona guarigione <3
^_^ grazie buon we
EliminaAnche non in piena forma, riesci a regalarci delizie incredibili. Magnifico il ripieno di questi bottoncini!!!
RispondiEliminaMi raccomanda, relax!!!
Baci
MG
grazie carissima, un abbraccio buon we
EliminaAdoro la pasta fresca con il ripieno a base di pesce, buonissima! Buon weekend! :)
RispondiElimina^_^ grazie buon we
EliminaChe golosi? Posso venire a cena da te?
RispondiEliminaUn abbraccione<3
^__^ grazie, ciaooooooo
EliminaMi dispiace tantissimo per l' influenza!!! Rimettetevi presto in forma :)
RispondiEliminaQuesta pasta e' una meraviglia,ti incorono regina della sfoglia e pasta ripiena sei troppo brava! Un abbraccio forte :* :*
grazie Isabella <3 <3 buona domenica! :*
EliminaSimplemente deliciosos.
RispondiEliminaBesos
^_^ grazie buon we
EliminaChe buona questa pasta! Mi hai fatto venire voglia di impastare e farmi una bella pasta ripiena. Bacioni cara.
RispondiElimina^_^ grazie buon we
EliminaFede sai che con il pesce con me non c'è storia... lo preferisco alla carne mille volte e se poi abbinato ad una golosa sfoglia all'uovo direi che parliamo di pura poesia... il ripieno è favoloso e va replicato quanto prima... troppo invitanti questi bottoncini...! ti mando un abbraccio e come sempre complimenti amica mia:**
RispondiEliminaeh si lo so cara Simona ^__^ grazie di cuore buona domenica!
EliminaChe buoniiiiiii!!!!! Adoro la pasta fresca ripiena e questa è una bellissima e buonissima ricetta, grazie Fede e buona domenica.
RispondiEliminagrazie carissima, buona domenica <3
Eliminama quanto mi piace la pasta fresca? tu mi fai deliziare ogni volta che la prepari, bell'abbinamento di sapori e bell'aspetto! un bacio
RispondiEliminagrazie Sonia sei sempre gentilissima, buona serata ^_^
EliminaSembrano proprio squisiti...avendo un blog di pasta direi che sono un po' di parte, la adoro e questi te li copio subito. A presto
RispondiEliminahttp://eilbasilico.blogspot.it/
Ciao, buonissimo il ripieno di questi bottoncini, e coloratissima la presentazione. Un primo piatto che ci piace davvero moltissimo. Bravissima come sempre :)
RispondiEliminabaci baci
grazie ^_^
EliminamA CHE PIATTO FAVOLOSO..OTTIMA L'IDEA PER IL RIPIENO DAVVERO STREPITOSO!cIAO Lia
RispondiEliminagrazie Lia, a presto!
Eliminaspettacolo , un piattone doppio per me grazie!!!!! ti abbraccio
RispondiEliminaciao Reby
^__^ con piacere Rebecca ti aspetto ^_*
Eliminavoto 10 a questi bottoncini!!! una splendida idea il ripieno al profumo di mare!!!!! wooooow
RispondiElimina^__^ Grazie 1000, buona settimana!
Eliminami dispiace che l'influenza sia entrata anche in casa vostra però dai con questi bottoncini un pò il morale ve lo tirate su ! Pensavo io ormai gli anticorpi li ho per cui posso passare a pranzo da te!
RispondiEliminabaci
Alice
^__^ eh pazienza passerà, passa passa ti aspetto, buona settimana!
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