Pane con grano duro integrale






Chi mi segue sa già che con la  farina di grano duro integrale , ho fatto tagliatelle,  biscotti e una focaccia farcita, oggi invece vi propongo un pane dal gusto e profumo unici.

Le farine e lievito usate sono del Molino Rossetto

Ingredienti per 10 pani

250 gr grano duro integrale macinata a pietra Cappelli
350 gr manitoba
12 gr zucchero
35 gr lievito madre essiccato (oppure 10 gr lievito di birra fresco)
25 gr olio e.v.o
14 gr sale
370 gr acqua

L'impasto è diretto:
Mettere Farine, zucchero, lievito e metà acqua nella macchina del pane, avviare e iniziare ad impastare dopo 2 minuti unire l'olio e poca acqua, dopo 5 minuti unire il sale e l'acqua necessaria a rendere il composto omogeneo.
Unire sempre piano l'acqua per vedere quanto ne assorbe la farina.
Coprire con panno umido e lasciare lievitare fino al raddoppio, per me 2 ore

Poi riprendo, divido e faccio le forme
Spennello con olio e acqua in parti uguali e lascio lievitare fino al raddoppio, per me un'altra ora e mezza.
Inforno a forno caldo a 200 gradi per circa 25 minuti.

35 commenti:

  1. Questi panini sono stupendi immagino un sapore assolutamente unico,adoro i pani con farine integrali!Complimenti Fede,un abbraccio e buona giornata ^__^

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  2. meraviglioso amica mia immagino il profumo!!! complimenti!!

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  3. Cara Federica, mi viene in mente una preghiera, guardando il tuo buon pane!!!
    per chi non la ricorda, ma sono sicuro che tutti la sanno!!! Dacci oggi il nostro pane quotidiano!
    Buona giornata cara amica, buonissimo il tuo pane.
    Tomaso

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  4. i tuoi panini sono perfetti, integrali ci piacciono anche di più!!

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  5. sei una maga,panifichi di tutto!!

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  6. Fede ma come fai !!!! che fortuna la tua famiglia ad avere una persona che con tanto amore prepara un pane delizioso. Ti adoro <3

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  7. Che meraviglia!!!! Bravissima!!!

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  8. Sei sempre ricca di idee tesoro... io ti confesso che questa farina non l'ho mai provata... ma a giudicare dai risultati nei vari post... direi che c'è da rimediare... questo pane buca lo schermo:*

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  9. Il tuo pane è sempre magnifico :) mi piace un sacco con la semola integrale. Un bacione ♥

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  10. Rimango sempre incantata di fronte alle tue creazioni, Federica!!! Ed è una bellissima sensazione! :)
    Un abbraccio
    MG

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  11. Quello che riesci a fare tu con il grano duro ...e pure integrale....è fantastico!!!! bravissima!!!!!!

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  12. mi trovo bene anche io con queste farine, e il tuo pane è una meraviglia!

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  13. Se ve riquìsimo su pan Fede,rico,rico,abrazos.

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  14. Mi piace questa farina, devo provarla anch'io! I pani sono perfetti.
    Baci.

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  15. Tesoro il tuo pane non lo batte nessuno è smepre di una bontà e di una delizia mia cara e questo è spettaoclare!!Baci,Imma

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  16. Un altro lievitato perfettamente riuscito!!!!!!! bella la forma.. smackk

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  17. Che meraviglia questo pane, mi sembra di sentire il profumino!

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  18. sono perfetti questi panini e di sicuro buonissimi...il pane fatto in casa è sempre il piu' buono :*

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  19. la forma è quella delle rosette romane ma il tipo dio farina che hai usato le rende specialissime!!!!!!!!!!
    baci
    Alice

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  20. Your paninis always look amazing Fede! XXX

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  21. Favolosiiiiiii! Da rimepire con il salame o con la mortazza! Un bacione

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  22. Non ci crederai ma ho appena impastato un pane mooolto simile, non vedo l'ora di mangiarlo :)
    Un bacio!

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  23. Que rico Federica!! a mi el pan se me resite y el tuyo tiene muy buena pinta. besotes!!

    comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com

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  24. Federica questo pane è meravigliosoooo!!!!!

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  25. Hai dato a questo pane delle forme bellissime!!! Brava anzi bravissima Federica, del resto io te l'ho già detto che tu sei la regina dei lievitati no?!??????? Buona serata amica mia.

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  26. Que bollitos tan fabulosos.

    Saludos

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  27. complimenti i tuoi pani sono incantevoli !!!

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  28. Che meraviglia questo pane!!!!

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  29. Ciao Federica, che belli, potrebbero fare bella mostra in un banco di panetteria...bravissima e chissà che buoni!!!
    Bacioni...

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  30. grazie 1000 a tutti !!!!!!!! un abbraccio!

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  31. Cara Federicaaa così mi fai del maleeee,adoro il pane ma sono un pochino a dieta purtroppo e a veder le tue foto mi verrebbe voglia di addentarne uno ahahahahahah troppo buono e troppo bello come ti è uscito sembra fatto in panificio,sei sempre più brava con la panificazione,un bacio e buon fine settimana^_^

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  32. Le farine nelle tue mani sanno ascoltare...Mai ribelli si tramutano ogni volta in qualcosa di meraviglioso come te mia dolce super!Do un morsicotto al panino ed un bacino a te!

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  33. ma possibile che da te trovo tutte le meraviglie di questo mondo? Dolci, gelati, creme, pasta, pane e ci fosse qualcosa che mi lascia in dubbio!!Sempre esaustiva e chiarissima!Ti adoro Fede!!!

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  34. Sembrano perfetti da imbottire o spalmare di nutella!

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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