Crostata tiramisù al caffè





Un bel pò di tempo ho pubblicato questa crostata in occasione del compleanno di mio marito, poi con il tempo l'ho rifatta e modificata. L'ho fatta quadrata perchè mi piacciono molto le forme quadrate e rettangolari ^_^
Se non avete lo stampo quadrato va bene una teglia diametro 26.
Le info sul burrolì le trovate in questo post delle ciambelline


Ingredienti per uno stampo 23x23

Frolla
300 gr farina con lievito Molino Rossetto
135 gr zucchero
130 gr burrolì (o burro classico, o burro salato)
1 uovo

Impastare burro e zucchero, unire l'uovo e la farina, avvolgere con pellicola fare riposare in frigo 30 minuti poi rivestire lo stampo compresi i bordi.
Accendere il forno a 175 gradi.
Mettere la carta forno sopra alla frolla e riempire di fagioli secchi, cuocere per circa 25 minuti poi togliere la carta e proseguire per altri 5 minuti circa.
Lasciare raffreddare e poi estrarre dallo stampo.

Crema pasticcera
2 uova
60 gr zucchero
30 gr amido di frumento
250 gr panna fresca
100 gr latte

Sbattere uova, zucchero, succo e amido, unire la panna calda e il latte caldo e portare a densità,  fare raffreddare coperto con pellicola

12 savoiardi
caffè per bagnare i biscotti

Copertura
250 gr mascarpone
2 tuorli
80 gr di zucchero
40 gr acqua
30 gr zucchero a velo

Prepara lo sciroppo:
in un pentolino mettere l'acqua e gli 80 gr di zucchero, portare a 121 gradi, senza mescolare.
Montare i tuorli e unire a filo, non sulle fruste, lo sciroppo e continuare a montare fino a raffreddamento. Unire poi lo zucchero a velo e 2 cucchiai di caffè, da ultimo con una frusta a mano unire il mascarpone delicatamente.

Assemblaggio:
Posizionare il guscio  di frolla sul piatto da portata, spalmare la crema alla base.
Bagnare i savoiardi con il caffè e poi disporli sopra alla crema, terminare con la crema al mascarpone.
Porre in frigo 2 ore.
Decorare a piacere, io ho grattugiato il cioccolato fondente

85 commenti:

  1. Ma che spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! una crostata tiramisù.. troppo buona! un bacione

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  2. Una simile tesoro l'ho provata anch'io tanti anni fa solo di forma circolare ed è un jolly che spesso mi gioco anch'io,...in forma quadrata mi piace ancora di più!!Bacioni,Imma

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    1. si infatti anch'io ho messo un link vecchi di quando l'ho fatta, e spesso mi piace rifarla si fa sempre un figurone ^__^ ciao

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  3. Ciao Federica, questa sì che è una bellissima quanto nuova versione di tiramisù ^_^ bell'idea, mi sa che... sperimento

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    1. grazie, se la fai fammi sapere ciaoooooooo

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  4. Federica sono rimasta così *o*
    Bravissima!!!!!! ^_^

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    1. ahahahahha pensa chi l'ha mangiata ^________^

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  5. Ahhhhhhhhhhhhhh espectacular!!!!. Se me salen los ojos del sitio mirando para él, Federica.

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  6. Mamma mia Federica, con questo dolce ti sei superata, ma quanto è invitante????

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  7. non ho parole per dire ma che golosita' hai fatto? questa è da provare al piu' presto :P

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    1. ^__^ Lety provala sparirà in fretta ^_^

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  8. Sono rimasta a bocca aperta...una crostata magnifica :)
    Un bacio

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  9. ma è un'idea geniale,questo crostata-tiramisu'!! io sono una caffettiera vivente...ahah brava Fede!!!un bacio :))

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    1. volevo dire questa...;)

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    2. ahahha allora è perfetta per te ^__^

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  10. che idea spettacolare, quanto mi piace!!!Baci Sabry

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  11. non saprei quale scegliere tra quelle che ci hai proposto ultimamente,come sempre perfetta, un bacione

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    1. grazie paola sei sempre gentilissima!

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  12. Cara Federica, solo al nome tiramisù, mi viene l'acquolina in bocca, figuriamoci una crostata!
    ce solamente da perdere la testa al solo pensiero.
    Ciao e buon pomeriggio cara amica.
    Tomaso

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  13. Deliciozo cara!!
    Un abbraccio;)

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  14. Wow questa mi piace tantissimo e te la rubo alla grandissima!!gnammy! perfetta!

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  15. Ma quanta energia hai con questo caldo... Quando riesci a fare tutto? Per fare questa crostata un po' di tempo da parte l'avrei messo anch'io ;) Brrrrrrava ♥

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    1. ^__^ grazie Vica...ma presto mi fermo per un pò

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  16. Fede, è davvero bella la torta. E' una vera squisitezza!

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  17. Qué gran postre, tiene que ser riquísimo!

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  18. Questa sì che è una bellissima interpretazione del tiramisù Fede! e poi, anche a me piacciono le forme quadrate e rettangolari ^_^

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  19. è assoltamente da fare, rigorosamente in forma quadrata....anche mio marito ne andrebbe pazzo!

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  20. Una bella alternativa al tiramisu classico, ottimo

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  21. Che bellissima idea...bravaa!!!!:-))
    Baci Fede

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  22. mmmmmmmmmmmmmmmmmm dev'essere deliziosa.............................

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  23. Golosissima e come si fa a resisterle?

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  24. Ma ogni santo giorno mi sorprendi....mi piacerebbe un sacco ne sono certa !!!anche io forma quadrata..baci cara

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  25. Il tiramisu mi piace tantissimo e ho imparato anche una cosa nuova, infatti non conoscevo il burrolì, grazie per le info!

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  26. Troppo bella e buona questa crostata,^_^

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  27. Bellissima idea! Ha un aspetto così goloso!
    Baci.

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  28. Così golosa,così invitante,che fantastica idea..Poi ci son due cremine a racchiudere i savoiardi leggeri e anche questa è da fare...Ciao tesoruccia sei sempre una tentatrice!

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    1. grazie carissima Damiana baciiiiiiiiiii

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  29. Bellissima idea, deve essere davvero buona!

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  30. Una fantastica proposta!!! Bravissima!!!

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  31. Mamma mia! Questa e' pura libidine!!!! Complimenti!!!! Ciao e buona giornata!

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  32. che idea goduriosa!! va copiata, eccellente davvero! anche io amo gli stampi quadrati e lo stampo da 20 cm ce l'ho, quindi niente scuse per me! bacioni

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  33. che bella che è!!
    Un 'idea formidabile!!
    Il mio prossimo tiramisù sarà come il tuo!!
    Un bacio.
    Inco

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    1. ^_^ grazie, fammi sapere allora se lo fai ciaooooooooooooooo

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  34. I miei figli hanno un debole per il tiramisu',questa idea originale la devo assolutamente provare.Ho anche la tentazione di mettere un po' di cacao nella frolla ;)
    Fede sei geniale! Buon fine settimana,bacioni :******

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    1. ^__^ beneee se la fai fammi sapere ciaoooooo

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  35. tesoro queste è una genialata originalissima e golosa!
    baci
    Alice

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  36. Che torta golosa!!! Uno spettacolo!!! Bacioni

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  37. Fantastica Federica...adoro il tiramisù!!! Sei bravissima!! Baci, Mary

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  38. Io amo il tiramisu, in tuuuuuute le sue salse e in tutte le sue forme!Non potevo assolutamente perdermi questa!Sei un mito Fede, segnata!!!

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  39. vedo che continua la saga della crostata golosa *.* anche questa mi strapiace! *.* buongiornissimo Fede :-*

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  40. La crostata tiramisù mi manca, ma a me mancano tante cose, praticamente tutte le tue ricette eh eh eh !
    Stupenda Fede, davvero stupenda :) e poi la forma quadrata piace tantissimo anche a me, come mi piacciono le forme diverse dalle classiche !
    Un abbraccio immenso e buon fine settimana !
    Patty

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  41. Favolosa tesoro... insolita crostata ma con quel quid che la distingue... riesci a regalare alle ricette sempre un tocco originale, senza cadere nelle solite preparazioni, ti ammiro fede.. :* spero questo msg ti arrivi.. ho problemi di connessione... sta succedendo di tutto in questi giorni:( ti stringo tesoro mio:*

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  42. Che meraviglia questa la devo preparare è troppo golosa! Baci:))

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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