Cannelloni e lasagne farciti agli asparagi e montasio







Piatto ricco e gustoso quello di oggi.
Noi lo abbiamo gustato come piatto unico visto che contiene tutto ^_^
Ho preso spunto da un ricetta vista sul libro "Il mie stagioni di Gianluca Nosari" e ho apportato qualche modifica come sempre.
In questo caso ho usato la salsa Mornay,  una variante della salsa besciamella,  bianca  adatta ad accompagnare pesce, verdure gratinate, uova affogate, pasticci di maccheroni. 

La salsa è composta da besciamella (burro, farina, latte) alla quale si aggiungono: panna liquida, tuorli d'uovo e formaggio (parmigiano o Emmentaler) grattugiato.

ingredienti per 4 persone

Sfoglia
50 g semola rimacinata grano duro
120 g farina 0
30 gr farina d'orzo
2 uova
1 tuorlo
Impastare il tutto e avvolgere con pellicola, fare riposare 30 minuti
Poi stendere le sfoglie fino al numero 6 della macchinetta.
Ritagliare 20 quadrati di pasta di 11 cm di lato.

Ripieno
450 gr di asparagi bianchi 
scalogno
200 gr di montasio
olio e.v.o
sale

Salsa Mornay
500 ml besciamella
60 gr parmigiano grattugiato
2 tuorli
200 ml di panna

Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzettini.
Saltarli in padella con olio e scalogno finché sono teneri. Mettere da parte.

Preparare la salsa
Scaldare la besciamella, toglierla dal fuoco e unire i tuorli panna e parmigiano, mescolare bene con una frusta

Ai 2/3 della salsa unire gli asparagi e il montasio a dadini quindi mescolare bene.
Lessare in acqua salata i quadrati di pasta, quindi porre un pò di composto agli asparagi e arrotolare.
Sistemare i cannelloni in una pirofila imburrata, velare con la salsa tenuta da parte e infornare a 180 gr per circa 15/20 minuti.

Nota:
in alternativa ai cannelloni potete fare anche una lasagna



27 commenti:

  1. Gli asparagi bianchi!!! che sogno sarebbe trovarne... Comunque.. ottimo ripieno per lasagne e canelloni! smack e buon w.e. :-)

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    Risposte
    1. eh immagino che non li trovi, ma puoi farle benissimo con i verdi

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  2. mamma mia Fede che acqualina che mi è venuta....piatto fantastico :P

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  3. Asparagi e montasio,cosa cercare di più?Un Lucano?Ma quando mai,un bel bicchierotto di vino rosso e sincero come il tuo piatto!Bacione tesoro!

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  4. Un piatto da sogno cara Federica, immagini la bontà!!!
    Ciao e buon fine settimana cara amica.
    Tomaso

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  5. Che libidine questo piatto, mi fa gola solo a guardarlo! :)

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  6. Un piatto ricco e gustoso. La salsa poi è fantastica. Buon fine settimana cara

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  7. Che buono!!!!!!!!! Mi viene appetito anche a quest'ora ^_^

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  8. Che buone con la salsa Mornay!!! Li farò di sicuro ! :-P
    baci e buon weekend

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  9. Ormai gli asparagi danno tanta soddisfazione. Hai fatto un piatto molto gustoso, complimenti !

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  10. aww Fede absolutamente delizioso. Un abbraccio cara!!

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  11. Come si dice piatto ricco mi ci ficco,ecco questa é la volta buona felice sabato

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  12. Un'abbinamento molto gustoso per questi cannelloni, ottimi!!

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  13. una lasagna molto primaverile con gli asparagi, un incanto, brava!!!!Baci Sabry

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  14. Che piatto meraviglioso, Federica!!!
    Un abbraccio e buona domenica,
    MG

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  15. molto appetitosi , conquistano anche me che non impazzisco per gli asparagi...
    un abbraccio
    ciao Reby

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  16. Ne mangerei volentieri un bel piatto,bravissima.

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  17. Comodo due in uno....buoniiii e buona giornata

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  18. incredibile di come il montasio si abbina bene con gli asparagi

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Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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