Pasta integrale in crema di burrata e asparagi con speck croccante






Quando mio marito viene a casa per il pranzo spesso non ha molto tempo per la pausa così cerco di fare dei piatti completi e non troppo pesanti.
Questo è quello che ci siamo gustati oggi a pranzo, una pasta integrale con asparagi burrata e speck... da leccasi i baffi!!
ingredienti per 2 persone 

180 g pasta integrale
180 g punte di asparagi bianchi
scalogno mezzo tritato
olio e.v.o
brodo vegetale
sale
speck a fettine
erba cipollina
100 g burrata

Lavare e con il pela patate pulire gli asparagi, quindi tagliarli a pezzettini.
In una padella mettere un filo d'olio e rosolare lo scalogno, unire gli asparagi e bagnare con brodo vegetale, cuocere finché teneri.
Frullarne una parte con la burrata e mettere da parte.

Cuocere la pasta e scolarla al dente, passarla in una padella capiente e condirla con la crema di asparagi e gli asparagi a pezzettini.

In un'altra padella antiaderente mettere dei pezzetti di speck e renderlo croccante.

Impiattare la pasta, completare con lo speck e l'erba cipollina 

15 commenti:

  1. Federica, complimenti per questo splendido piatto, deve essere una vera bontà di profumi e sapori! Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e felice serata!
    Laura<3<3<3

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  2. lo credo, sta facendo venire l'acquolina anche a me!!!Baci Sabry

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  3. Anche noi mangiamo la pasta integrale e condita così sarà buonissima *_*

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  4. Al solo guardare il piatto, ecco già l'acquolina in bocca...
    Ciao e buona serata cara Federica.
    Tomaso

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  5. Tuo marito è un uomo fortunato perché gli fai trovare piatti sempre buonissimi! Un bacione

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  6. un piatto veloce e gustosissimo, i miei preferiti!
    baci
    Alice

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  7. un piatto unico molto gustoso ! un bacione

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  8. LA Burrata con gli asparagi sono un bel connubio. Complimenti per il blog. Bellissime le foto delle ricette. Cerco nuove amiche, se hai un momento, passa a trovarmi. Ti aspetto. Buona serata da Fabiola di rossopomodorocucicna.blogspot.com

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  9. un piatto che è perfettamente nelle mie corde e che anche con i miei cari riscuoterebbe un successo infinito...lo provo!
    bacioni cara e buona giornata

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  10. Posso venire a pranzo da te anche io? :-) alla faccia del piatto veloce. Chissà che buono con la crema di burrata e il sapore deciso dello speck croccante

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  11. Un piatto molto saporito tesoro, adoro la pasta integrale e vogliamo parlare della burrata??Un bomba di puro piacere!Baci,Imma

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  12. Che delizia la burrata!!!!! Bravissima

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  13. Conosco bene la burrata troppo buona!!! immagino nella tua pasta con tutto il resto.. che famina.. smack

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  14. piatto goloso,che fame,bravissima,sicuramente sarò piaciuto,un abbraccio,buon weekend cara

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Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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