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Crema al radicchio

Sempre per la pasta anche questo condimento è super!

Ingredienti

olio
scalogno
radicchio di treviso o veronese
bresaola (facoltativo)
grana grattugiato
formaggio morbido, tipo stracchino o i formaggini mio

In una padella faccio il soffritto con olio e scalogno unisco il radicchio pulito lavato e tagliato a listarelle, lo faccio cuocere bene poi da caldo lo frullo con tutto il resto e magari unisco un pò d'acqua di cottura della pasta.
Scolo la pasta la dente e la salto in padella con la crema.
Da ultimo nel piatto cospargo con un pò di grana.

Crema di peperoni





Altro condimento per la pasta, ma può andare bene anche per la pizza, da spalmare come base.

Ingredienti:

olio
scalogno
peperoni gialli o rossi
grana grattugiato
origano
basilico fresco

Faccio un soffritto con olio e scalogno, unisco i peperoni a cubettini li porto a cottura e quando sono ancora caldi li frullo con il resto.
Scolo la pasta al dente e la salto in padella con la crema.

Crema di melanzane




In estate quando ho tante melanzane faccio anche questa crema per condire la pasta, bruschette o altro.

Ingredienti
Melanzane
olio
scalogno
basilico e/o prezzemolo fresco
organo
grana

In una padella faccio un soffritto con olio e scalogno, unisco le melanzane a cubetti, le faccio andare fino a quando sono tenere.
Quando sono ancora calde prendo un frullatore metto un goccio d'olio evo un pò di grana grattugiato, il basilico spezzettato e l'origano, metto le melanzane e frullo subito.
Scolo la pasta al dente e la salto in padella con la crema.
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