Pane bicolore

Buongiorno e buona settimana!!!
Cominciamo con bel pane morbidissimo, perfetto a colazione a merenda o quando ne avete voglia! Non è dolcissimo quindi nel caso voleste completare la fetta, una bella spalmata di nutella ci sta benissimo!! ^_^
Inoltre l'uso del kefir ha mantenuto il pane morbido fino a 4 giorni come appena fatto!
Per le info sul kefir cliccare qui

Tutto parte da  Scarlett del blog Le delizie di casa mia,  ogni volta che vedo i suoi lievitati mi viene voglia di farli ^_^
Questa estate aveva fatto questo pane bicolore, naturalmente mi era ripromessa di farlo visto che mi era piaciuto tanto.
Io ho modificato di poco gli ingredienti,  quindi per la ricetta originale vi rimando al suo post, e vi consiglio di farvi un bel giro nel suo blog  perchè Rossella è brava in qualsiasi preparazione!!

Non è la prima volta che faccio impasti bicolori, nel blog trovate anche delle morbidissime brioches 

ingredienti totali per uno stampo da plumcake da 30 cm

600 gr farina 0 per pizza Molino Rossetto (oppure manitoba)
250 gr latte fermentato/kefir
105 gr di acqua
75 gr strutto morbido
100 gr zucchero
20 gr latte condensato zuccherato
12 gr di sale
10 gr di lievito di birra fresco
75 gr di cacao zuccherato

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

lievitino:
100 gr di farina
lievito
20 gr zucchero
85 gr di acqua
impastare e porre a lievitare coperto con panno umido fino al raddoppio, per me 1 ora

Quando il lievitino è pronto iniziare ad unire lo zucchero e il latte condensato, poi unire la farina alternata al latte fermentato, e allo strutto.
Dopo 5 minuti unire il sale e se serve la rimanente acqua.

Una volta che l'impasto è omogeneo dividerlo a metà, e a una metà unire il cacao. Io ho impastato sempre nella macchina del pane.
Coprire con panno umido e mettere a lievitare gli impasti., per me 2 ore.

Poi riprendere l'impasto chiaro e stenderlo a rettangolo, prendere anche l'altro stenderlo della stessa misura e appoggiarlo sopra all'impasto chiaro, arrotolare bene e posizionare il rotolo su uno stampo da plumcake.
Spennellare di latte e fare lievitare fino a doppio,coperto con panno umido, per me circa un'altra ora.

Infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30/35 minuti.

Nota:
ho usato uno stampo antiaderente e non l'ho ne foderato di carta forno, ne spennellato di burro, se non siete sicuri che possa staccarsi bene vi consiglio di spennellare con un pò di burro e attaccare la carta forno.

Grazie a Cinzia per aver provato la ricetta