Panini al burro super soft

 

Questi panini dovete provarli! Sono buonissimi e morbidissimi!😍😍

Girando tra i video di youtube ne ho trovato uno che mostrava la formatura di questi panini.

Io ho riadattato la ricetta e provato a fare questa forma.

La ricetta l'ho calibrata perché vada bene sia con il dolce che con il salato.

Ovviamente potete aumentare a vostro gusto lo zucchero, ma se decide di farli, vi consiglio di farli prima così poi decidete se apportare qualche modifica. 😊😊😊

Ingredienti per 10 panini del peso di 90 g

200 g latte tiepido
30 g olio girasole
35 g acqua
1 uovo sbattuto del peso di 60 g senza guscio
20 g zucchero
12-15 g lievito di birra fresco
330 g manitoba Molino Rossetto
170 g farina 0 per pizza Molino Rossetto
30 g di burro bavarese
9 g sale


40 g di burro bavarese morbido a temperatura ambiente da spalmare

Per la finitura
latte
un tuorlo
semi di sesamo

Impasto nella macchina del pane

Inserire le farine, il lievito e lo zucchero, avviare e unire il latte.
Ad assorbimento unire l'uovo sbattuto, poi l'olio.
Proseguire con il sale e il burro morbido.
Inserire l'acqua alla fine lentamente per vedere quanta ne richiede l'impasto.
Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza.

Poi riprendere e senza rimpastare o fare pieghe, dividere in 10 palline.

Ad ogni pallina fare le pieghe a raggio e fare riposare coperte da pellicola 10 minuti.

Le pieghe a raggio le potete vedere qui, sono le tipo 2

Prendere la prima pallina, stenderla con il mattarello, spalmare un po' di burro.

Poi con una rotella fare dei tagli al centro, quindi arrotolare in diagonale, e poi chiudere a ciambella. Il video è d'aiuto.

Spennellare con poco latte e porre a lievitare.

Per me la lievitazione è stata di circa 50 minuti.

Accendere il forno a 185°

Prima d'infornare spellare con latte e tuorlo, cospargere con semi di sesamo e infornare per circa 18-20 minuti.

Poi passarli sulla grigia e infornare per altri 5-6 minuti a 175°

Cottura giovane.

Fonte qui