Tiramisù alla ricotta e yogurt greco

Stavolta ho voluto fare dei tiramisù monoporzione e senza glutine ! Con una crema delicata e molto veloce da preparare!
Nel blog inoltre trovate anche delle tortine sempre gluten free, o dei deliziosi biscottini !
Perchè si può mangiare con gusto anche senza glutine !!

Ingredienti:

Pan di spagna
30 gr farina di riso
20 gr fecola di patate
40 gr zucchero a velo
1 uovo
1 tuorlo
buccia di limone

Bagna: caffè

Crema
100 gr ricotta
170 gr yogurt greco Total
30 gr zucchero a velo + 10 gr di zucchero vanigliato

Decorazione:
cacao e granella di pistacchio

Accendere il forno a 180 gradi.

Preparazione del Pan di Spagna:
Montare l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e la buccia di limone, unire le farine setacciate con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare in una teglia rotonda diametro 18. Infornare per 10 minuti.  Fare raffreddare.

Preparazione crema:
in una ciotola mescolare con una spatola yogurt e ricotta, unire lo zucchero e mescolare bene.

Riprendere il pan di spagna e con un coppapasta tagliare 3 cerchi di diametro 7, tagliarli a metà e bagnarli di caffè, mettere la crema, chiudere con il pan di spagna, bagnarlo di caffè e completare con la crema.

Passare in frigo 5 ore.
Prima di servire decorare con cacao e granella di pistacchi.

Nota:
se si vuole fare un tiramisù unico, cuocere il pan di spagna in una teglia più piccola, almeno diametro 10/12. e la crema farla con 250 di ricotta, 170 gr yogurt greco e 50 zucchero.