Pasta fresca con asparagi e zucchine

 

Altro giro di pasta fresca 😁😁questa volta con la stessa ricetta dei garganelli ho provato anche a fare dei maccheroni 🤪

Per il condimento ho usato le verdure di stagione, asparagi e zucchine.  😜😜😜

Un primo piatto molto appetitoso ideale per la primavera, se vi piace potete anche unire della pancetta a cubetti

Ingredienti

Pasta all'uovo
250 farina 0
150 g semola rimacinata di grano duro
2 uova
1 tuorlo
1 cucchiaio d'olio evo

Impastare se necessario unire poca acqua

L'impasto deve comunque deve essere bello sodo

Avvolgere con pellicola e fare riposare 30 minuti

Stendere con la sfogliatrice, io arrivo al numero 5

Poi incido dei quadrati da 4 cm di lato

E poi passo a confezionare la pasta a garganello o a maccherone

Tenere coperta la pasta realizzata con della pellicola


Condimento
Asparagi bianchi
zucchine
montasio
erba cipollina
sale pepe
olio


Pulire gli asparagi e le zucchine, tagliare tutto a dadini

In una padella con olio cuocere le verdure, regolare di sale

Frullarne una parte unendo anche del montasio grattugiato e se necessario dell'acqua di cottura della pasta.

Le punte degli asparagi li sbollento a parte in acqua leggermente salata

Cuocere la pasta e condire con le verdure a dadini e la crema, 

completare con le punte degli asparagi, erba cipollina e pepe