Tagliolini al kamut alla carbonara con salmone e piselli

Altro acquisto fatto al Naturasi, la semola rimacinata di Kamut che mi sta dando molte soddisfazioni!!
Per prima cosa l'ho usata per farci la pasta fresca e già da questa preparazione mi è piaciuta moltissimo...ma arriverà anche il pane!!!^_^
Intanto gustatevi questi tagliolini gustosi!!


Ingredienti pasta:
400 gr di semola rimacinata bianca di kamut
4 uova
4 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio dolio extra vergine d'oliva

Nel robot metto la farina, l'olio e le uova, inizio l'impasto e metto l'acqua necessaria a rendere il composto omogeneo.
Avvolgo con pellicola e lascio riposare per 30 minuti.

Poi riprendo l'impasto e stendo con la macchinetta fino al numero 5.
Poi taglio con i rulli appositi tagliatelle e tagliolini.

Condimento:
250 gr di salmone fresco
piselli freschi
1 uovo
30 ml di panna fresca
olio, scalogno, pepe, sale

In due pentole diverse sbollento il pesce e i piselli.

Pulisco il pesce dalle lische e pelle e lo frantumo a pezzettini.

In una wok metto poco olio  e lo scalogno tritato, faccio rosolare e unisco pesce e piselli, regolo di sale e pepe.

Nel frattempo metto a bollire l'acqua  e cuocio i tagliolini.

A parte sbatto l'uovo, la panna e pepe.

Scolare i tagliolini e versarli nella padella con pesce e verdure, lascio insaporire, tolgo dal fuoco e metto il composto di uova mescolare bene e lasciare che la crema si addensi,  quindi impiattare.

Nota:
non ho cotto tutta la pasta fresca ma un pò meno della metà