Torta salata con riso e salmone

Ogni giorno  preparo a mio marito un piatto completo da portarsi via da consumare nell'ora di pranzo, e questa torta salata è stata uno di quei piatti!
Una tortina semplice realizzata con piselli freschi e salmone fresco abbinati al riso, il tutto racchiuso nel guscio di sfoglia,  beh più completo di così!!!!^_^

ingredienti per una teglia diametro 24

1 rotolo di pasta sfoglia
80 gr piselli freschi
180 gr di salmone fresco ( peso netto)
90 gr riso Ambra per risotti
100 gr robiola
2 uova
30 gr latte
capperi, prezzemolo
scalogno
olio sale
28 gr cuore di brodo Knorr pesce


Il peso del pesce indicato è al netto della pelle e lische, per fare questa operazione l'ho sbollentato velocemente in acqua bollente.

In una casseruola fare un soffritto con olio e scalogno, unire i piselli e anche  il cuore di brodo, di seguito qualche cucchiaio d'acqua calda e dopo 5 minuti unire il riso.
Unisco l'acqua necessaria man mano che cuoce, in modo da ottenere un bel risottino, verso fine cottura unire metà del salmone, regolare di sale.

Quando è pronto lo metto in una ciotola a intiepidirsi.

Accendere il forno a 180 gradi e rivestire la teglia con la pasta sfoglia

Nel frattempo dissalare i capperi e tritarli con del prezzemolo.

Sbattere 1 uovo con la robiola

Riprendere la ciotola con il riso, unire il trito di capperi e prezzemolo,  l'uovo con la robiola e mescolare bene il tutto.

Sbattere l'uovo rimasto con il latte.

Versare metà composto nella base della sfoglia, mettere al centro un pò di salmone sbriciolato di quello tenuto da parte, coprire con il rimanente composto di riso, ancora  salmone e l'uovo sbattuto con il latte.

Sigillare bene i bordi della sfoglia e infornare per circa 35 minuti.