Crostata con farina di carruba e crema al cioccolato bianco

Dopo i biscotti e i muffin con la farina di carruba ho provato a fare una crostata, ora mi manca da provare un lievitato!!:-))

Il sapore della farina di carruba è simile al cacao
Da non confondere con la farina di semi di carruba, di color avorio che è un addensante.
Consiglio di non superare il 10/15% di questa farina sul totale della ricetta, in quanto potreste ritrovarvi con un retrogusto particolare...che potrebbe non piacere.



Ingredienti per una tortiera diametro 28:
Frolla:
450 gr farina con amido di frumento
50 gr farina di carrube
1 bustina di cremortartaro
130 gr zucchero
50 gr latte condensato zuccherato
190 gr burro
2 uova

Impasto e metto in frigo 30 minuti.

Crema:
250 gr panna fresca
200 gr latte
2 uova
100 gr zucchero
40 gr amido di frumento
100 gr di cioccolato bianco tritato

Preparare la crema pasticcera e quando si è addensata unire il cioccolato, mescolare per farlo sciogliere e poi fare intiepidire la crema.


Accendere il forno a 175 gradi.

Foderare la teglia con parte della pasta frolla compresi bordi, bucare la base e versare la crema.
Decorare a piacere.
Infornare per circa 40 minuti nella parte bassa del forno.

Con la pasta rimasta ho fatto dei biscotti ai quali ho unito delle arachidi pralinate, cottura 180 gradi per 17 minuti