Muffin alla farina di carruba

Dopo i biscottini che preparo spesso, ho provato a fare  i muffin con la farina di carruba.
Il sapore della farina di carruba è simile al cacao
Da non confondere con la farina di semi di carruba, di color avorio che è un addensante.
Consiglio di non superare il 10/15% di questa farina sul totale della ricetta, in quanto potreste ritrovarvi con un retrogusto particolare...che potrebbe non piacere.
La farina di carruba l'ho acquistata su Tibiona

Ho usato la teglia  per muffin della Guardini.

Ingredienti per 12 muffin
340 gr farina con amido Molino Rossetto
40 gr farina di carruba
2 uova
200 gr zucchero
250 gr latte
100 gr olio di girasole
1 bustina di lievito per dolci
100 gr croccante di mandorle tritato

Accendere il forno a 180 gradi

mescolare farine e zucchero.

A parte montare latte, olio e uova.

Unire solidi nei liquidi, unire il lievito per ultimo.

versare nei pirottini  e cospargere di croccante tritato.

Infornare per 20 minuti,fare la prova stecchino.