Gelato alla menta

Un gelato fresco e buonissimo!!

Preparare lo sciroppo:

1 tazza di zucchero pari a 350 g
1 tazza di acqua pari a 430 g

1 tazza e mezza di foglie di menta fresca lavate asciugate e ben pressate nella tazza, ce ne vogliono tante!!!

In una padella ho messo acqua e zucchero e la menta ho fatto sciogliere bene lo zucchero, bollito per qualche minuto e lasciato là per 3 ore, finchè si è raffreddato bene.
Poi filtrare il tutto e mettere in un barattolo
N.b se ne ottiene parecchio di sciroppo, quello avanzato si conserva in frigo ben chiuso.

Ingredienti gelato:

1 uovo
125 g zucchero
150 g latte
150 g di sciroppo alla menta
150 g panna fresca
qualche goccia di colorante alimentare blu. (facoltativo...ma non viene verde come in gelateria!)

Con il mixer ad immersione frullare, uovo, zucchero e latte poi unire lo sciroppo.
Riporre in frigo per 2 ore.
Riprendere il composto, unire la panna senza montarla e versare in gelatiera.

Se non si vuole usare l'uovo a crudo procedere così
Scaldare il latte a 80 gradi.
Con il mixer ad immersione frullare uovo e zucchero e sempre mixando unire a filo il latte caldo.
Fare raffreddare velocemente e porre in frigo per qualche ora, poi riprendere e unire lo sciroppo mixare bene.
Unire la panna senza montarla e versare in gelatiera

Qui la versione senza uova