Colomba

Buona Pasqua a tutti!








La ricetta l'ho presa qui.
Vi assicuro che è buonissima e sofficissima!


Sera ore 18,30
Ingredienti primo impasto
25 gr lievito di birra
125 gr di zucchero + 1 bustina di zucchero vanigliato
100 gr tuorli (6 uova)
190 gr acqua ( io ho usato 150 gr)*
135 gr burro morbido
500 gr manitoba Lo Conte


Nella mdp ho messo acqua e lievito, intanto ho preparato il resto degli ingredienti.
Il burro l'ho sciolto al microonde a 500w per 1 minuto.
Poi ho aggiunto nella mdp lo zucchero e metà tuorli, iniziare l'impasto, poi aggiungere la farina, una volta assorbita la farina unire il resto di tuorli.
*A questo punto ho unito 2 cucchiai di albumi.
Ci vorrà un pò di tempo ma piano piano l'impasto prenderà nervo ed elasticità.
A questo punto unire il burro a piccoli pezzi.
Se avete impastato bene otterrete un impasto morbido e molto elastico.
Ho messo l'impasto in una ciotola e coperta con pellicola e panno umido nel forno spento per 12 ore.

Mattino ore 6,30

Ingredienti secondo impasto:
125 gr zucchero
10 gr miele d'acacia (2 cucchiaini)
50 gr di acqua (io ho usato 50 gr di albumi)
100 gr tuorli
250 gr di farina 00 Lo Conte Fiore
10 gr sale
125 gr burro
250 de canditi (io ho messo solo la buccia di 2 arance)

Sciogliere il burro a 500w per 1 minuto.
Ho ripreso l'impasto lievitato e versato nella ciotola del Ken, unito lo zucchero i 50 gr di albumi e metà tuorli.
Dopo qualche minuto unire la farina, quando l'impasto è bello asciutto unire i tuorli rimasti.
Lavorare bene finchè prende nervo ed elasticità.
Aggiungere il sale, poi la buccia dell'arancia e da ultimo il burro.
Impastare bene e fare lievitare nella ciotola per un'ora nel forno spento e non coperto.
Poi prendere l'impasto e versarlo negli stampi.
Lasciare lievitare per almeno 5 ore, sempre nel forno spento e non coperte, devono raggiungere il bordo.

Una volta raggiunto il bordo le ho spennellate di glassa:
150 gr zucchero
50 gr farina di mandorle
albume q.b

Mescolare zucchero e farina, unire l'albume necessario per ottenere una pasta spalmabile,spennellare le colombe, mettere le mandorle intere e granella di zucchero.

Accendere il forno 180 gradi.
Un attimo prima di infornarle le ho ricoperte di zucchero a velo!
Dopo 20 minuti di cottura le ho coperte con carta d'alluminio.

Ho cotto 2 colombe insieme per un totale di 40 minuti che poi erano le più grandi e da cotte pesavano entrambe 600 gr.
Un'altra l'ho cotta da sola per circa 35 minuti ed era un pò più piccola e pesava 400 gr.


Annotazioni:
dopo 2 giorni era ancora buonissima come appena fatta!