Candele dolci di Natale

Oggi vi propongo un bel dolce per le feste!
Tutto inizia nel mio girare tra le immagini di google e mi imbatto sulle foto di bellissime candele dolci realizzate con la pasta frolla ripiene di crema.
Belle facili e golose... ma io dovevo complicarmi la vita ^_^ perché non fare qualcosa di più... quindi penso a un pan di spagna da incidere per poi  arrivare alla conclusione... la ricetta è natalizia perché non usare proprio un prodotto del periodo?
Quindi un bel pandoro è perfetto, l'impasto morbido si sposa perfettamente con la crema e le glasse esterne!
Provatele farete un figurone ^_^

Per realizzare 6 candele 3 farcite e 3 solo ricoperte di glassa vi serviranno

1 pandoro

per le candele farcite
anello diametro 7
cilindro diametro 2,5

per le candele senza crema
anello diametro 5

Per la glassa 3 confezioni da 125 g di glassa al cacao Paneangeli

crema pasticcera

Per la glassa bianca velocissima che asciuga in fretta
130 g zucchero a velo 
circa 2 cucchiai di latte

Per le fiamme al caramello:
2 cucchiai di acqua
4 cucchiai di zucchero 
4 gocce di succo di limone

Per prima cosa tagliare il pandoro a fette orizzontali, l'altezza delle fette deve essere 1 cm in meno rispetto all'altezza dell'anello che si ha a disposizione.

Quando abbiamo tagliato il pandoro a fette procedere con l'anello da 7 cm ed incidere, facendo attenzione a non premere eccessivamente ma mentre si in incide girare delicatamente l'anello come se fosse un coltello che taglia.

Ricavare 6 anelli con questi anelli formeremo:
1 candela da 1
1 candela da 2
1 candela da 3

Ora passare a incidere il centro di ogni anello con il cilindro da 2,5 cm. togliere la pasta in eccesso lasciando il cilindro dentro.

Passare a glassare.
Sciogliere a bagno maria la glassa mettendola in un piatto e tenere sempre il calore sotto in modo che non si solidifichi.
Ora prendere i cilindri con gli anelli e tenendoli in mano rotolarli nella glassa, quindi metterli delicatamente in piedi su carta forno.
Quando la glassa è solida disporre tutte le candele sul piatto da portata e riempire con la crema pasticcera.

Per fare le candele semplici senza foro procedere così:
incidere il pandoro con l'anello diametro 5 e ricavare 6 anelli  alti  4 cm

Formando così:
1 candela da 1
1 candela da 2
1 candela da 3


Per glassarli infilare uno stecchino al centro e rotolarli nella glassa.
Metterli ad asciugare su carta forno e poi passarli sul piatto da portata.

Mentre aspettare che la glassa si solidifichi preparate le fiamme

Preparate della carta forno e appoggiatevi degli stuzzicadenti

In un pentolino dal fondo spesso mettere acqua succo e zucchero, porre sul fuoco e fare sciogliere e bollire, fate attenzione appena inizia a prendere un po di colore toglierlo e iniziare a fare le fiamme prendendo un po di caramello con un cucchiaio.
Non cuocetelo troppo vedrete che anche se lo togliete dal fuoco continua a cuocere.

Si solidificano in fretta... come vedete io poi le ho infilzate sul polistirolo

Per pulire la pentola dal caramello che si sarà solidificato vi basterà riempirla per metà di acqua e farla bollire, il caramello si scioglierà e voi non vi arrabbierete per pulire ^_^

Assemblaggio del piatto

Disporre le candele nel piatto da portata, riempire quelle con il foro con la crema.

Preparare la glassa:
setacciare lo zucchero a velo e unire poche gocce di latte alla volta, mescolare fino ad ottenere una glassa densa che cola.
Con un cucchiaino mettere la glassa sopra le candele e farla colare... quindi completare con le fiamme.