Pane per bruschette

Un ottimo pane adatto a bruschette.

Ingredienti:

600 gr semola grano duro rimacinata
200 gr farina 0
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva (facoltativo)
1 cubetto di lievito di birra
20 gr sale
10 gr zucchero
450 gr di acqua tiepida

Impasto nella macchina del pane e lascio lievitare tutto il tempo.
Poi riprendo l'impasto lo lavoro un pò e lo metto a lievitare in una teglia a cerniera quadrata (così poi quando taglio le fette sono più regolari di quelle tonde) e lo lascio lievitare circa 1 ora.
Accendo il forno a 175 gradi e lo inforno a forno caldo per circa 30 minuti.
Poi lo tiro fuori, lo tolgo dalla teglia e lo inforno di nuovo per altri 35/40 minuti.