Pane azzimo e pane veloce

Mi è stata fatta una richiesta dal blog Italians do est Better se potevo postare delle ricette senza lievito di birra, in quanto le è stata trovata un'intolleranza ai lieviti..io ho provato, e questo è il risultato.

Ingredienti:

Dal libro "fare il pane" Mondadori

300 gr farina 00 Molino Rossetto
150 gr farina integrale Molino Rossetto
250 ml acqua
10 gr sale
olio d'oliva

Impastare farine, sale e acqua (dosarla lentamente potrebbe non servire tutta)
Una volta ottenuto un impasto liscio, morbido e omogeneo, spennellare d'olio e coprire con panno umido.
Lasciare riposare 1 ora.

Accendere il forno a 200 gradi, riprendere l'impasto ricavare 8 palline e stenderle MOLTO sottili, punzecchiarle e spennellarle d'olio.Infornare e dopo circa 10 minuti, girare e cuocere ancora per circa 10/12 minuti.


Variante:
Pane Azzimo Bianco

200 gr manitoba Molino Rossetto
115 gr d'acqua freddissima e gasata
6 gr olio d'oliva
5 gr sale

olio d'oliva per spennellare

Impastare il tutto, spennellare d'olio e coprire con panno umido. Lasciare riposare 1 ora.
Accendere il forno a 200 gradi, ricavare 5 palline e stenderle Molto sottili.
Alcune le ho bucate altre no per vedere cosa succedeva., ma non spennellato.
Sono buone entrambe belle croccanti.
Infornare sempre per 10 minuti, girarle e rinfornare ancora per altri 10/15 minuti.

Visto che il forno era caldo ho fatto anche questo

Pane allo yogurt

225 gr farina 00 Molino Rossetto (si può anche usare tutta farina integrale di frumento, o metà e metà)
8 lievito di lievito per torte salate (oppure 2 cucchiaini di bicarbonato)
125 gr yogurt bianco magro
65 gr acqua fredda gasata.

Impastare per bene, ricavare 5 panini, per prova alcuni li ho spennellati e cosparsi di semi di sesamo e girasole.
Infornati a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassato a 180 gradi per altri 25 minuti.

Vengono con la crosta croccante e l'interno morbido.

Considerazioni:
è piaciuto molto il pane azzimo bianco, quello integrale è buono solo che non ho molti assaggiatori amanti dell'integrale!
E' importante che i dischi siano sottili.


ho trovato anche questa ricetta, non l'ho eseguita ma la propongo, magari può interessare.

PANE AL LATTE:
450g farina integrale di frumento, 1 cucchiaino bicarbonato, 2 cucchiaini succo di limone, 1 cucchiaio olio, 300 ml latte.
Mescolare la farina col bicarbonato, unire il succo di limone, poi l'olio. Unire latte sufficiente per ottenere un impasto morbido (poco più di 300 ml). Spolverizzare l'impasto ottenuto con della farina, dagli una forma rotonda, incidi con tagli profondi la superficie e inforna a forno già caldo a 200C per 30 minuti.
Si può sostituire il latte vaccino con quello di soia.
La farina si può anche fare metà 00 e metà integrale.



PANE AZZIMO pane della memoria

Il termine deriva dal greco “azymos” (privo di lievito) È il pane della purezza, preparato unicamente con farina di frumento e acqua, senza lievito e sale, considerati ingredienti impuri che intaccherebbero l’integrità del cibo da offrire al Signore per il periodo delle feste pasquali.
La Pasqua ebraica è la ricorrenza che ricorda l’esodo dall’Egitto
L’azzimo diventa il pane dei fuggitivi, il cibo della memoria, dalla lunga conservazione.

Spero di essere stata un pò d'aiuto.