Grissini e cracker di zucca

Ingredienti:

450 farina 00 Molino Rossetto
150 gr zucca ( il peso è riferito a prodotto già pulito, cotto e schiacciato)
12,5 grammi di lievito di birra fresco
50 gr olio extra vergine d'oliva
16 gr sale
10 gr zucchero

Nella macchina del pane ho messo la farina,lo zucchero, il lievito, 70 gr d'acqua.
Avviare solo impasto e lievitazione e unire 100 gr d'acqua lentamente, poi unire la zucca, e dopo 10 minuti unire l'olio a filo e il sale.
Una volta terminato d'impastare ho cosparso con la semola rimacinata di grano duro.
Lasciare lievitare per 1 ora e mezza.
Riprendere l'impasto e senza impastare ricavare:
per i grissini dei pezzetti e stenderli, aiutandosi con la semola di grano duro rimacinata.
per i cracker ho steso con il mattarello, bucherellato e tagliato con la rotella.

I grissini li ho spennellati di latte e cosparsi di semi di papavero e sesamo.
Quelli semplici li ho spennellati d'olio.

I cracker li ho spennellati d'olio.

Li ho lasciati riposare 30 minuti e infornati a 200 gradi per 10 minuti e poi a 180 gradi per 20.
Devono venire belli croccanti.

Ho fatto 3 infornate una alla volta.

Non mi aspettavo che venissero così buoni e croccanti, la zucca al solito non si sente ma sono davvero ottimi, da rifare!