Focaccia di patate con scamorza e salsiccia

Una focaccia saporita da consumare come piatto unico!!





Dal libro Pizze e Focacce Idea libri

Ingredienti:

150 gr farina manitoba Molino Rossetto
250 gr farina 00 Molino Rossetto
150 gr patate lessate e schiacciate (peso netto)
200 gr acqua
30 gr strutto
18 gr lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
12 gr sale
12 gr zucchero


Condimento:
300 gr salsicce sbriciolate e saltate in padella
150 gr scamorza affumicata
2 rametti di rosmarino
3 cucchiai d'olio


Nella macchina del pane impasto e lievitazione:

farine, patate, lievito, zucchero acqua, strutto e olio.

Quando ha lievitato stendere la pasta nella placca del forno, lasciare lievitare ancora 45 minuti.
Poi accendere il forno a 180 gradi, nel frattempo cospargere l'impasto con salsiccia, rosmarino e olio.
Infornare, dopo 15 minuti di cottura mettere il formaggio e reinfornare per altri 15 minuti.

Note mie:

si può usare anche tutta farina 00, viene benissimo.
Per il lievito di solito con queste dosi ne metto 18 gr, ne metto 25 gr se faccio 700 gr d'impasto (500 farina e 200 patate)
L'acqua dipende dall'assorbimento della farina e dalle patate quindi dosarla molto lentamente.
Le patate devono essere fredde.

Grazie a Lauretta and Mary del blog Lauretta in cucina per averla provata, qui il post!