Pizza al Kamut con cipolle e olive nere

Ingredienti:

500 gr di farina di Kamut Molino Rossetto
100 gr farina 00 Molino Rossetto
12 gr di lievito di birra fresco*
12 gr zucchero
12 gr sale
3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
400 gr d'acqua tiepida

Impasto e lievitazione nella macchina del pane. Tempo totale 3 ore.

Riprendo e divido a metà l'impasto, lo reimpasto e lascio riposare per altri 45 minuti.

Accendere il forno a 200 gradi.

Prendo una metà la stendo sottile nella placca del forno. La ricopro di cipolle e olive nere Ortocori.

Inforno per circa 20 minuti.


Copertura:
in una padella con olio stufare 4 cipolle bianche, unendo un pò d'acqua. Lasciare raffreddare.

Con la pasta avanzata ho fatto degli altri panini che posterò prossimamente.

Promemoria per me stessa:
* va bene usare anche il lievito secco attivo, ma devo scioglierlo con 2 cucchiaini di zucchero, lasciarlo gonfiare e poi unire le farine e il resto degli ingredienti.