Crostata con savoiardi e crema di albumi

Come al solito in dispensa ci sono sempre degli ingredienti che avanzano, e visto che a me piace sperimentare e chi mi conosce piace fare da cavia:-)) ho fatto questa particolare crostata...e anche stavolta non mi sono rimaste neppure le briciole!!!!


ingredienti per una teglia diametro 26

Frolla
300 gr farina con lievito
100 gr savoiardi tritati finissimi
100 burro
80 zucchero
3 tuorli
1 uovo intero
impastare e foderare la teglia, compresi i bordi.punzecchiare la base.


Crema
250 gr panna fresca
100 gr latte fresco
100 gr zucchero
30 gr amido di frumento
100 gr albumi (3)
60 gr cioccolato fondente

montare zucchero,albumi e amido.
unire il latte e panna caldi quando inizia ad addensare unire il cioccolato tritato, versare in una ciotola sbattete con le fruste e coprire con pellicola

Prima di versare la crema nella frolla l'ho amalgamata con le fruste.

Accendere il forno a 170 gradi.

Quando il forno è in temperatura, versare la crema nella base di frolla, cospargere con briciole di  frolla

Infornare nella parte più bassa del forno per circa 35 minuti.
lasciare raffreddare nel forno semiaperto.

Conservare in frigo

Ancora una volta devo ringraziare di cuore Salome del blog  "Blocderecetas" per aver inserito questa mia ricetta tra i suoi preferiti.