Grappolo d'uva dolce

Buongiorno!
Oggi pubblico una ricetta che ho voluto realizzare  in contemporanea con Rossella del blog Le Delizie di casa mia, prendendo spunto da una foto tratta da un libro, ci siamo scambiate le nostre idee nella realizzazione, e il risultato indipendentemente dall'esito della ricetta, è stato bellissimo, per l'affiatamento, i consigli, i modi e metodi con cui cimentarsi.
Una bellissima esperienza, da ripetere!!!Grazie Rossella alla prossima!
Qui trovate la versione salata di Rossella, una goduria!!!

Ingredienti totali
250 gr semola rimacinata di grano duro
250 gr manitoba
2 cucchiaini colmi di pasta madre essiccata Molino Rossetto (circa 20 grammi)
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
12 gr zucchero
12 gr sale
280 gr d'acqua

50 gr cacao
colorante alimentare verde

uva fragola

Per spennellare:1 tuorlo e 2 cucchiai di latte

Procedimento

Lievitino ore 7,00:
nella macchina del pane impasto 100 gr manitoba
lo zucchero, il lievito, 100 gr d'acqua.
Copro con panno umido e lascio lievitare 4,5 ore.

Riavvio il programma impasto e lievitazione e unisco il resto degli ingredienti dosando lentamente l'acqua per vedere quanto assorbe, è molto importante che l'impasto non sia troppo morbido.
Copro e lascio lievitare 4 ore.

Riprendo l'impasto, prelevo 2 pezzetti ad uno unisco il cacao e all'altro il colorante verde in gel.
Accendo il forno a 180 gradi.

Inizio con il fare le foglie e il ramo.
Poi prelevo piccoli pezzetti di pasta e avvolgo un chicco d'uva alla volta fino a comporre il grappolo.

Spennello il grappolo con l'uovo sbattuto al quale ho aggiunto il latte e inforno subito per circa 30 minuti.

Nota:
se si vuole fare con il lievito di birra usarne 10 grammi, cambiano i tempi di lievitazione
è importante mantenere l'impasto sostenuto altrimenti perde la forma.
ho avanzato un pò di pasta e ci ho fatto delle girelle di pane al cacao.