Arance candite

A mio marito non piacciono i canditi...dopo aver sfornato dei panettoncini mi dice:
"perchè non fai le arance candite e le triti sottilissime da inserire nei panettoncini"

....."ma se non ti piacciono"

"non mi piacciono i pezzettini di canditi, ma se li fai tu poi li triti piccoli piccoli"

Ah però...hai capito..l'ho abituato bene!!:-))

Ok mi metto alla ricerca di una ricetta, e qui sul web ce ne sono tante...la mia attenzione ricade sulla ricetta trovata in questo blog: Buono e semplice come il pane

Mi sembrava quella più semplice, e visto che dovevo lavorare per farle e che si mantengono a lungo dopo preparate, ho acquistato 10 arance non trattate dalla buccia spessa riempiendo così 3 vasi di vetro!

Con la polpa ci ho fatto  la marmellata.

Ingredienti:

    Scorze di arance “NATURALI”.

Non usare le arance trattate, nemmeno dopo averle accuratamente lavate e pulite con alcool e cotone. Il difenile (E230) usato per conservarle e lucidarle è sicuramente tossico, e probabilmente anche cancerogeno. Per la cronaca, penetra anche all'interno.
    Zucchero semolato.

Procedimento:

Lavare le arance, sbucciarle in modo da ricavarne delle scorze il più larghe possibile senza romperle.
Lasciare anche la parte bianca e un pò di polpa.

Mettere le scorze in un tegame e coprirle di acqua fredda. Portarle a bollore e poi scolarle. Ripetere questo passo tre volte.
Questo passo serve a ridurre l'amarezza delle scorze. Le ho  bollite 15 minuti per volta.
Scolare e asciugare bene le scorze, poi pesarle.

Mettere in un tegame zucchero semolato pari al peso delle scorze, con una ventina di grammi di acqua per ogni etto di zucchero.

Portare ad ebollizione lo sciroppo di zucchero e versarvi le scorze, rigirandole finchè non ci sarà più zucchero liquido nel tegame. Fuoco dolce mi raccomando!

Nel frattempo versare dello zucchero semolato in un piatto.
Passare le scorze nel piatto dello zucchero, dividendole e rigirandole per bene, poi adagiarle su carta forno in modo che non si attacchino fra loro.

Quando saranno raffreddate si possono mettere in un barattolo ben chiuso, io le ho lasciate tutta la notte sulla carta forno e poi invasate
Riuscendo a resistere, sarebbe meglio farle riposare un paio di settimane affinché maturino.
Le scorze candite si conservano a lungo in un barattolo di vetro a chiusa ermetica
Sulla conservazione ho letto che andrebbe in frigo, ma se sono state preparate bene con tanto zucchero non è necessario, vi aggiornerò!!

Possiamo usare le nostre scorze di arancia candite come ingrediente di base per impreziosire muffin, plum-cake, torte, pani dolci, pain d'épices, panettone, colomba, fugassa, gelati e molte altre preparazioni dolci.

....e ora via di panettoni!!!:-)))))))))


Grazie a Monia del blog Il gusto del laboratorio magico per averle provate!qui il suo post!!