Millefoglie, tortelli, danish pastries con finta sfoglia

Penso che l'autrice della finta sfoglia  penserà che ho preso di mira il suo blog!^__^ ma indovinate un pò di chi è la ricetta della finta sfoglia? Ma sempre di Stefania del blog  Arabafelice in cucina.
Ormai questo tipo d'impasto è entrato a far parte delle mie preparazioni preferite...e infatti qui ci ho fatto di tutto! Ancora una volta Grazie Stefania!!!!!!

L'idea del millefoglie monoporzione l'ho presa da Monia del blog Il gusto del laboratorio magico, che vi invito a visitare  perchè  merita da quante bellissime ricette ci sono!!


Per la finta sfoglia
250 g di formaggio Philadelphia
250 g di farina 00
160 g di burro tirato fuori dal frigo mezz'ora prima di impastare (36% della farina)
2 cucchiai rasi di zucchero 40 gr(oppure del sale a piacere, per preparazioni salate)

tuorlo d'uovo allungato con acqua, per spennellare
marmellata, o creme preferite, per farcire

In una ciotola, lavorare il philadelphia, il burro, la farina miscelata con lo zucchero fino ad avere un composto di briciole. Non impastare, avvolgere il tutto nella pellicola e mettere in frigo una notte
Trascorso il tempo, tirare fuori dal frigo e stendere un rettangolo piu' o meno regolare.

Tutti i passaggi potete vederli nel suo post.

Dare una piega a tre (cioè' piegare le estremità' una sull'altra), avvolgere in pellicola e far riposare in frigo almeno mezz'ora. Io 45 minuti ogni giro.
Questo procedimento del giro va ripetuto per tre volte, non accorciando mai i tempi di riposo.
All'ultimo giro la sfoglia sarà' diventata liscia e bellissima, tiriamola quindi in un rettangolo abbastanza regolare di circa 3 o 4 mm di spessore

Ho steso a rettangolo molto sottile bucherellare la sfoglia e spennellato con il tuorlo allungato con l'acqua. Infornato a 200 gradi per 20 minuti, poi con un coppapasta l'ho tagliata.

La sera prima avevo preparato anche la crema pasticcera.

Quando le sfoglie sono fredde montare il dolce.

E sempre seguendo i passaggi di Stefania ho fatto anche i danish pastries

I tortelli mi sono venuti al momento, avevo in mano la sfoglia tagliata a quadrati e ci ho messo della nutella nel centro e quando ho chiuso mi è venuto spontaneo chiudere a tortello!

Con i ritagli ho fatto una coppetta.

Aggiornamento 13/10/2012
si può fare anche con la semola rimacinata di grano duro e mascarpone al posto della philadelphia.


Grazie a Anna del blog Annaferna-mordiefuggi per aver provato la ricetta, qui trovate il suo bellissimo post!