Pane con semola rimacinata di kamut

Buongiorno!
Innanzitutto grazie a tutti dei commenti lasciati al post precedente! La festicciola poi al pomeriggio è stata molto divertente, e quando i bambini sono felici lo siamo anche noi!!

Ma passiamo al pane di oggi... della semola rimacinata di Kamut ne avevo già parlato in questo post dove ho fatto dei tagliolini, ma poi si sa che i lievitati sono la mia passione e quindi ho impastato e fatto dei bei filoncini di pane!!
Un pane eccezionale, con una crostina un pò croccante, e l'interno morbido.

Ingredienti:

Lievitino ore 7,00
100 gr farina di kamut
20 gr lievito di birra
10 gr zucchero
140 gr acqua
Impasto velocemente nella macchina del pane, copro con panno umido e lascio lievitare a macchina spenta per 45 minuti.

Ingredienti da unire al lievitino:

400 gr semola rimacinata bianca di Kamut
100 gr farina di kamut
200 gr acqua frizzante
65 gr acqua
14 gr sale
40 gr olio extra vergine d'oliva

Quando il lievitino è pronto avvio il programma solo impasto e  unisco metà farina e metà acqua frizzante, lascio che inizi a incordare unisco il resto di farina e farina frizzante, dopo 5 minuti unisco l'olio e il sale e l'acqua necessaria ad ottenere un composto omogeneo.

Copro e lascio lievitare 1 ora e mezza.

Riprendo e senza impastare spolvero l'impasto di semola, taglio  dei pezzi e formo dei pani irregolari.
Li spennello d'olio e acqua in parti uguale e metto a lievitare ancora 1 ora e mezza.

Inforno a 200 gradi per 20 minuti.

Qui l'ho farcito con roast beef, insalata, passata di pomodoro  e mozzarella