Crostata con albicocche e amaretti

In questi giorni abbiamo gli alberi di albicocche che producono alla grande, ho già fatto il gelato, e poi ho pensato di realizzare  una crostata, dalla frolla un pò rustica.
Se vi piacciono le albicocche  dovete provarla!!

Ingredienti per uno stampo diametro 24
Pasta frolla:
250 gr farina di farro Molino Rossetto
50 gr farina di mais fioretto Molino Rossetto
100 gr zucchero di canna
1 uovo
150 gr burro leggermente salato morbido
1 bustina di lievito per torte salate
buccia di limone

Farcia:
1 uovo
50 gr zucchero di canna
150 gr panna fresca

450 gr albicocche mature (peso netto)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio succo di limone

60 gr granella di amaretto

Per prima cosa pulire le albicocche, tagliarle a spicchi e ripassarle in padella per 10 minuti con lo zucchero e il limone.  Lasciare raffreddare.

Impastare la pasta:
in una ciotola  mettere la farina e la buccia di limone fare la fontana mettere al centro lo zucchero e il burro iniziare a impastare poi unire l'uovo e da ultimo il lievito.
Avvolgere con pellicola e mettere in frigo 1 ora.

Accendere il forno a 180 gradi.

Preparare la farcia:
Sbattere bene l'uovo con lo zucchero e unire la panna liquida.

Foderare la teglia con la carta forno, riprendere l'impasto della frolla, foderare fondo e bordi, ne avanzerete una parte.
Cospargere la base con metà granella di amaretti.
Versare le albicocche ormai raffreddate, e completare con la farcia.

I restanti amaretti amalgamarli alla frolla rimasta e sbriciolare il tutto sopra al composto precedente e infornare:
180 gradi per 25 minuti, poi abbassare a 160 gradi per altri 10.
Lasciare raffreddare e conservare in frigo.