Biscotti morbidi all' Alchermes

Girando nel web ho visto dei biscotti natalizi di pasta frolla colorati di rosso, la cosa mi piaceva ma non volevo usare coloranti.
L'unico ingrediente che forse poteva lasciarli rossi era l'Alchermes.
Poi parlando con mio marito mi suggerisce di fare la ricetta dei Biscotti morbidi al limone, provando a mettere il liquore al posto del limone.
Il risultato lo vedete da voi i biscotti hanno mantenuto bene il colore e con l'effetto dello zucchero a velo sono venuti molto belli.
Il gusto del liquore si percepisce poco.

Ingredienti

100 g Burro morbido
120 g Zucchero
1 uovo  
45 g di Alchermes
300 g farina con lievito Molino Rossetto
oppure
Farina di grano tenero tipo 00: 300 g
Lievito per dolci: 1/2 bustina

Per la copertura:
Zucchero semolato: q.b.
Zucchero a velo: q.b

Montare con l'impastatore il burro con lo zucchero, poi unire l'uovo il liquore e la farina con  il lievito setacciati, ed impastare il tutto. 
Ottenuto un composto omogeneo (che sarà anche morbido), metterlo in frigo avvolto con pellicola e lasciarlo rassodare per un'ora. 
Mettere dello zucchero semolato in un piatto e lo zucchero a velo in un altro piatto; preriscaldare il forno a 180 gradi. 
Trascorsa l'ora, riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 12 grammi.

Rotolare ciascuna pallina prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo e, quindi, disporle in una placca foderata con carta forno.
Quando avrete preparato tutti i biscotti , infornarli e farli cuocere per 12-14 minuti, stando ben attenti a non farli scurire sulla superficie.
Una volta cotti (si saranno formate sui biscotti delle piccole crepe), sfornare ed attendere qualche minuto prima di trasferirli su una gratella e lasciarli raffreddare completamente (appena dopo cotti sono troppo delicati).

Grazie a Scarlett che li ha rifatti sostituendo 50 g di farina con la farina di mandorle. Potete seguire Scarlett nel suo profilo Facebook e nel suo blog