Focaccia super

Ricetta di Paoletta dal blog Anice e cannella...si commenta da sola....

Ingredienti:

500 g farina 0 per pane Molino Rossetto
170 g yogurt greco intero Total
250 g acqua
12 g sale
10 g zucchero
25 g strutto
2 cucchiai olio d'oliva
12,5 g lievito di birra fresco

per l'emulsione:
3 cucchiai d'olio d'oliva
3 cucchiai acqua
sale grosso o fior di sale


Mettere la farina nella ciotola dell'impastatrice e versare pian piano l'acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito con lo zucchero. Impastare un po', poi aggiungete lo yogurt. Quando l'impasto è liscio versare il sale, impastare bene almeno 15/20 minuti, l'impasto deve essere bello elastico. A questo punto unre l'olio e lo strutto.
Impastare ancora molto bene fino ad assorbimento, dovrà risultare un impasto molto morbido ma non appiccicoso.

Porre in una grossa ciotola e coprire con pellicola, poi far lievitare in forno spento con la lampadina accesa circa 1 ora e 45 minuti.
Terminata la lievitazione oliare bene una teglia di circa 36x26 cm. stendere immediatamente l'impasto bello lievitato senza lavorarlo di nuovo.
Preparare l'emulsione agitando bene acqua, olio e sale, poi versarla poco a poco sulla focaccia facendo dei grossi buchi nell'impasto. Attendete che lieviti ancora circa 30 minuti e infornate a 200° fino a che sarà di un bel color dorato.

Note:
io ho fatto impasto e lievitazione nella macchina del pane.
cottura 200 gradi per 25 minuti.


L'ha provata Fabi, qui il suo bellissimo post! Grazie!!
Grazie a Paola del blog Profumodibiscotti, qui il suo post