Bomboloni alla crema




Ingredienti:

550 gr manitoba
70 gr zucchero
100 burro morbido
50 gr uova sgusciate (1)
40 gr tuorli (2)
20 gr lievito di birra fresco
10 gr sale
100 + 30 gr acqua tiepida


Impasto nella macchina del pane:

metto farina e zucchero, al centro faccio un buco e metto il lievito sbriciolato e 100 gr d'acqua lascio sciogliere qualche minuto.
Poi avvio il programma impasto e unisco a filo le uova sbattute, dopo 2 minuti il burro a piccoli pezzetini e da ultimo il sale, alla fine ancora 30 gr d'acqua.
Passati i 20 minuti d'impastamento lascio riposare la pasta 20 minuti.

Riprendo la pasta e ricavo tante palline da 50 gr l'una.

Le metto a lievitare nel forno tiepido spento.

Le lascio lievitare 1 ora e 30 minuti. (fino al raddoppio)

Scaldo l'olio d'arachide nella friggitrice  a 160 gradi e li friggo.
Scolarli e passarli subito nello zucchero semolato.

Mentre la pasta lievita fare la crema pasticcera soda:

250 gr panna fresca
250 gr latte
60 gr amido di mais
30 amido di frumento
140 gr zucchero (di cui 20 gr vanigliato)
2 uova grosse intere.

Scaldare panna e latte

montare uova e zucchero, unire l'amido di mais, poi il composto caldo.
A questo punto visto che non si addensava come volevo ho sciolto altri 30 gr di amido di frumento in poco latte freddo e unito alla crema in cottura.
Portare e densità e fare raffreddare.

Una volta fritti i bomboloni, farcirli con la crema usando una sac à poche.

Nota:
Nonostante vengono pieni di pasta la crema si riesce a metterla benissimo.

88 commenti:

  1. Sono ingrassata solo a guardarli!!!!!!!!!!!!!! non si può!!!!!!!! bacio.

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  2. Davanti ai bomboloni non si puo davvero resistere troppo buoniii!!!Un abbraccio!!!

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  3. Piccole delizie, da provare!!!! Buona giornata!

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  4. No!!i bomboloni no!!!!
    Federì,abbi pietà bella fanciulla,stamane avevo tanti buoni propositi,ma ora mi sa che faccio una capatina al bar...ssstttt!!!
    UN baciotto tesò,anche questi sono uno spettacolo e sabato per figli e nipoti,farò la sagra dei bomboloni!!

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  5. Tirane un paio che mi addolcisco la giornata..troppo buoni li adoro sempre e in tutte le creme..baci!!!

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  6. arrivo giusto per un bel bombolone caldo, ho appena messo su il caffè ;)
    Fede... tieniti forte!!!!
    Le ho postateeeeeeeee, le pagnottine!!! Graziegraziegrazieeee!!!
    Un bacio con lo schiocco. Smuack.

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  7. Ciao Fede!!!! Ma che mi fai vedere!!!! Potessi averne uno adesso!!?? Sei a casa?
    Arrivoooooooooooooooooo!!!!!!
    Un abbraccio!!!!!!!

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  8. Mamma mia che goduria!!!! Potrei fare pazzie per i bimboloni alla crema...bravissimaaaaaaaa ^_^

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  9. Noooooooo i bomboloni alla crema!!! oddio ma come si fa a vedere questa meraviglia a quest'ora :(( li ADOROOOOOOOOO!

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  10. que ricos.... me encanta la crema...
    besitos.

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  11. Mamma mia Federica.... che belli e buoni, poi con la crema pasticcera di sicuro mangerei tanti... Bacio e buona giornata !

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  12. Nooooo!!!! Sto lievitando solo leggendo e guardando la ricetta!!!
    Mamma mia che bontà!!!
    Cinzia

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  13. Fantástico postre y muy rico.
    Besos
    Jorge.

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  14. Fede!! Bomboloni, adesso?!! Mi fai morire... me ne passi due, no, tre??
    baci

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  15. Oh signore quella gocciolina birichinaaaaaaaaaaa! Svengo! un bacione

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  16. Una tentazione alla quale non potrei proprio rinunciare. E' da un sacco che non li mangio. baci!!

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  17. Che meraviglia, sono veramente IRRESISTIBILIIII!!!! Bravissima, baci

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  18. Tesoro sono strepitosiiiiiiiiiiiii!!! complimenti, posso uno?? li divorerei tutti...

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  19. CHE MERAVIGLIA!!!! Saranno stati favolosi, complimenti!

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  20. I bomboloniii mamma mia che ricordi di quand'ero piccola.. assieme alle ciambelle fritte erano i dolcetti che mi comprava mamma quando andavo al Luna Park!!!! boniiii bonii... sicuramente i tuoi lo son di più!!! ne agguanto 1 ok??? buona giornata :-D

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  21. nn sai da quando mio marito mi sta chiedendo questi bomboloni e adesso al volia è venuta anche a meeeeeeeeeeeee!!divini,baci imma

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  22. Ehmmmm... posso averne uno??? :))

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  23. Que fantastica receta, deliciosa.

    Saludo

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  24. SONO FAVOLOSI, PROVERO' LA TUA RICETTA.
    BUONA GIORNATA

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  25. Deliciosos... rellenos de crema! Ahora mismo me comia uno! Besos :)

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  26. Fede che buoni! Ne prendo uno!!!

    Baci Giovanna

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  27. Wow che goduria, qui è impossibile non cadere in tentazione, amiamo alla follia i bomboloni alla crema!
    Bacioni
    Sabrina&Luca

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  28. Che carini questi bombolonii!!complimenti federica!!

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  29. stiamo pimpazzendo tutti per i bomboloni devo dire! li ho fatti anch'io qualche giorno fa hihihi
    bravissima sono venuti perfettamente!

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  30. Adoro i bombiloni...ma essendo a dieta mi sono stati vietati...sogno guardando i tuoi.......
    Magnifici!!!

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  31. Che delizia i bomboloni mi piacciono moltissimo.... poi però quando devo prepararli non mi va mai, per carnevale ne voglio farne ...tantisssimi ♥

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  32. aaaahhh..svengo!che visione...dev essere il Paradiso!

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  33. eccoci ad ammirare queste bontà... si sta avvicinando il carnevale... ottima idea e come sempre complimenti come sempre!!!

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  34. golosissime bontà!!! baci

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  35. Un incanto che non avrà mai fine.

    Bacio carissima "tentarice"

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  36. spettacolari i bombolni.. li ho fatti anch’io domenica, appena riesco li posto... un bacio

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  37. mmmmmmm una autentica delicia, me llevo uno besos

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  38. Que riquisimos esos bollitos estan diciendo comeme¡¡¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  39. anche i bomboloni?! sei fantastica :-D

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  40. Che meraviglia! buonisssimi, cremosi e golosi! un bacione

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  41. Tienen pinta de lo que aqui llamamos buñuelos. Se ven bien ricos. Un besazo.

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  42. bellissimi e chissà che buoni!!!!
    che golosità

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  43. OGNU tanto avrai notato che metto qualche foto di la di questi favolosi dolcetti, perché sono semplicemente favolosi. Ciao.

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  44. Federica ci mancavano i bomboloni ripieni di crema...sono favolosi!!! baci

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  45. Mi vesto e parto......spero che una ci sara anche per me!!!!Bravissima!!!

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  46. Unos bocaditos deliciosos!!!Para empezar a comer y no parar...
    Besets.

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  47. Intramontabili bomboloni, con il vantaggio che farli in casa gli si restituisce quel sapore insopportabile che ha preso una certa pasticceria di massa :-)

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  48. Per carnevale manca ancora un pò ma per una meraviglia del genere non si può aspettare!
    Sono gnammissimi!!
    Brava Federica!!!

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  49. Una delicia buenísima,me ha encantado tu receta,me la llevo.
    Mil besitos guapa.

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  50. Noooooo i bomboloni noooo...deliziosi.

    ciao

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  51. svenimento immediato da attacco di gola! che buoni, è una vita che non li faccio, ed è meglio che continui solo a sognarli visto che sono a dieta....che tristezza!!!! brava Fede un abbraccio
    ciao Reby

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  52. una gioia per gli occhi e per il palato!!Fede..hai colpito ancora ed hai fatto centro,come sempreeeeeeeeeeeeeeee^;* sei straordinaria!!!un bacione:0))

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  53. Ciao, Federica!
    E 'stato fenomenale, coloro che si dilettano bolas.E
    Io ho una ricetta, come nel mio blog. Ma torniamo su sfere chiamato Berlino.
    A bjinho*

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  54. Sembrano una delizia! Da provare!

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  55. dimmi che ne è rimasto almeno unoooooo! che buonnnnnnnnnni Ely

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  56. Una vera delizia!! Miei occhi affamati auguri per uno!

    A warm hug,

    Susan

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  57. mi citufferei sopra e dnetro, amo i bomboloni!

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  58. Federica esas donuts rellena de crema se deliciosas. Tomo nota. Nathalie(mundo bizcocho)

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  59. Qué ricos, Federica, te han quedado maravillosos.

    un beso

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  60. ....AIUTO HAI FATTO I BOMBOLONI.....CHE SPETTACOLO!!!!!UN BACINO LA STEFY

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  61. Después de casi un mes de no poder entrar y visitar tengo que mirar muchas recetas en tu blog y estos deliciosos y rellenitos y todos tan iguales que perfección y que deliciosamente ricos se ven.

    Saludos.

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  62. Nooooo!! Non puoi farmi questooo!!! Adesso vado a letto con una voglia pazzesca di bomboloni!!Complimenti sono stupendi!! Un bacione.

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  63. Ahhhhhhh questi li adoro, golosissimi!!!!! Bacioni Fede!

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  64. da qualche giorno tra i blog che seguo vedo un casino di bomboloni! Sarà arrivata l'ora di rifarli? Magari usando una delle vostre ricette?? Bravissima, baci

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  65. Federica Ciao questo è una pompa autentico e delizioso!
    Bacio

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  66. Ogni volta che li vedo dico: "devo provare a farli" poi mi vengono i sensi di colpa e lascio perdere.
    però che buoni!

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  67. Feeede sono fantastici..mamma mia che darei per rubartene uno.. ;) la ricetta intanto me l'appunto ! ;)

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  68. Eh no, a questi chi resiste?
    Faccio finta di non averli visti sennò poi come me li tolgo dalla testa?
    Che buoniiiiiiiiii
    Un bacione

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  69. Ciao Federica, Tu sei per me un fantastico fornaia..
    Many greetings

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  70. Wow che bomboloni cremosi, ti è venuto anche il tipico righino al lato,bravissima!

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  71. grazie!grazie!grazie!!!!!mi fa piacere avervi presi per la gola!!:-))))))))baci!

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  72. Lindinhos e deliciosos...
    Bjs

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  73. ADORO!!
    Aqui em Portugal chamamos de: Bola de Berlim.
    ADORO ADORO ADORO

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  74. Che belli e che favola...
    Brava Fede!
    Elisa

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  75. Mmm!! Ils sont si gourmands;) Bon jeudi ma belle amie!!xxx

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  76. sei sempre una garanzia, Fede! bravissima! a presto, Francesco

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  77. Bellissimi Federica, devono essere deliziosi! :-)

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  78. Mamma mia che capolavoro! :) Ce n'è uno per me??? :) Ti seguo con GFC! :) A presto Fede!

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  79. Fede, li voglio fare domani, mi consigli questa ricetta?

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    Risposte
    1. o questi.....

      oppure se vuoi questi:
      http://federicaincucina.blogspot.it/2012/02/krapfen.html che ci sono piaciuti ancora di +!!

      Elimina
  80. grazie fede,sei sempre carina e gentile!mi è venuta una voglia matta di krapfen!!!!e dove vado a cercarli se non da te????

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    Risposte
    1. grazie a te Aria per la fiducia!!!!!un abbraccio!

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  81. oddio Fede,i bomboloni mi perseguitano...li devo fare assolutamente sperando vengano belli come i tuoi :P

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Federica
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