Fette biscottate al malto d'orzo

Queste fette biscottate sono eccezionali...la ricetta è di Paoletta del blog Anice e Cannella, qui il suo post,provatele e non comprerete più quelle del super!!!













ingredienti:
500 gr di farina 0 per pane
75 gr zucchero
5 gr sale
12,5 gr lievito di birra fresco
225 gr acqua
1 albume (40 gr)
4 cucchiai olio di semi di girasole
1 cucchiaino colmo di malto d'orzo (15 gr)

Per spennellare:
1 tuorlo
3 cucchiai di latte

Nella macchina del pane sciogliere lievito, malto e 200 gr d'acqua tiepida.

Poi unire: farina, zucchero,albume,olio e altri 8 gr d'acqua.
A 5 minuti dalla fine dell'impasto unire il sale.

Lasciare riposare l'impasto 30 minuti sempre dentro alla macchina.

Poi l'ho ripreso pesato e diviso in 3 pezzi da 290 gr l'uno.

Li lascio riposare 15 minuti.

Poi riprenderli e arrotolarli stretti formando dei filoncini, e porre la parte sigillata sotto.

Li metto in 3 stampini usa e getta 22x11,5 li spennello con la miscela tuorlo e latte e li metto nel forno tiepido spento a lievitare per 2 ore.

Inforno  a 200 gradi per 15 minuti, poi abbasso a 180 per  altri 20 minuti e li copro con carta argentata.

Lasciare riposare i filoni ben coperti da panno di cotone in un luogo fresco 18-20 gradi per almeno 18/24 ore.

Affettare i filoni ad uno spessore di 8 mm e passare in forno  a tostare a 120 gradi per circa 25 minuti (dipende dal forno)

far raffreddare le fette in forno semi aperto e  una volta fredde chiuderle bene in sacchetti per alimenti o scatole di latta

53 commenti:

  1. tesoro sei strepitosa... sarò ripetitiva ma non ci posso fare niente! bravissima

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  2. Bravissima, sono molto invitanti!
    Ciao Daniela.

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  3. Verissimo..una volta che le si prepara in casa, mai piu' acquistate ^_^
    Buon fine settimana :)

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  4. E chi le compra più le fette biscottate con questa meraviglia a colazione? Mitica Fede, un bacione

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  5. mmmmmmmmmmmm que bueno, besos

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  6. Fossi una fornaia di professione poco, poco ti odierei...lo dico e lo ripeto, la farina nella tue mani prende vita in modo spettacolare e goloso.Brava,Roby

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  7. Sono fantastiche, una vera delizia!!! Bravissima, baci e buon w.e.

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  8. va be a te viene tutto una meraviglai anche queste fette sono di una bellezza e sicramente moltoooooooo piu buone di qquelle commerciali!!!baci imma

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  9. tu sei un vulcano di idee, sono perfetta, brava...

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  10. Complimenti...
    E' una cosa su cui non mi sono mai cimentata!

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  11. wow devo proprio provarle ...sicuramente più buone di queele industriali...ciao katia

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  12. Al posto delle mani...hai la bacchetta magica!!!!!
    Bellissime, buonissime e sicuramente sanissime!!!!!!
    evviva l'home made!!!!!!
    Un bacione!!!!!!!!!

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  13. Che buoni... io vengo con la marmelatta, e tu mi dai una fetta... Bacio...

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  14. Che buone...io le adoro...lo credo bene...con un velo di marmellata o di nutella...poi..mmmhhh che fame.

    ciao e buon fine settimana.

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  15. CAspita che belle!!! E' il mio sogno poter fare a casa le fette biscottate!!!!!! Sei grande!
    Un abbraccio e buon fine settimana

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  16. sembrano ottime.. solo che io sono pigra e le compro.. devo provare!! baci

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  17. ma quando ti decidi???come cosa..ad aprire un forno..lo sai che faccio un salto speedy..vengo,mangio,compro ovviamente(faccio scorte) e poi me ne ritorno..bravaaaaaaaaaaaa baci

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  18. Federica sei una maga!!! altro che quelle comprate...qua siamo alla perfezione.

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  19. Che meraviglia di pane! Pane tostato e marmellata è un lusso! Ho preso la ricetta con il suo permesso
    migliaia besossss

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  20. Federica con queste fette biscottate è impossibile non mangiare un intero vasetto di marmellata...

    :-)

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  21. e te credo che se si provano queste fatte in casa si lasciano quelle comprate....direi che sono ottime e buonissime di essere spalmate...complimenti..
    baci da lia

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  22. Paoletta è imbattibile: le sue dosi tornano alla perfezione. Ma la tua esecuzione merita un applauso!!!! Perfette.

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  23. Che soddisfazione queste cose fatte in casa, mai provate ma le tue sono incredibilmente belle e invitanti.

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  24. Wooooow...anche le fette adesso fai Cara,troppo brava,son favolose!!!!! ;-)
    Un bacione*

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  25. Qué buenos para el desayuno. Un besazo.

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  26. ma sei strepitosa...addirittura le fette biscottate fatte in casa!

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  27. Cavoli che belle fette biscottate...non le ho mai fattein casa...proverò!!!

    Un bacione

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  28. Fantastico, me llevo una rebanadita y la receta.

    saludos

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  29. Sono splendide queste fette biscottate, bravissima. Un bacione e buon week-end.

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  30. che idea! poi a me piacciono una cifra! col burro e il miele!
    ;)

    bacioni, buon week end

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  31. Quel pane così irresistibilmente gustoso ... Prendo nota della ricetta per provarlo.

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  32. ciao carissia! questa si che è una grandissima ricetta!! le fette in casa non devono mai mancare!! ottime davvero!! :)

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  33. Federica pa ovo izgleda super, mestra. Bravo...

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  34. Ma sei bravissima...sono rimasta esterefatta

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  35. Il problema è nel saperle fare...come le tue per me è molto difficile...baci e buon week-end.

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  36. cao Federica tiene una pinta estupenda seguro que estan riquisimos. Una receta estupenda. Un bacione.

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  37. felicidades, que pan mas rico un saludo

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  38. mi hai fatto venir voglia di impastare....bravissima, baci

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  39. Bellissime, una ricetta così non me la lascio scappare!!!! Grazie Federica, sei un tesoro!!!

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  40. Ma che bella ricetta...anch'io uso la MDP per impastare, soprattutto con i lievitati si comporta bene!
    un bacio

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  41. Che bellezza queste fette biscottate, mi inviti a farle..
    A presto

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  42. Si vede che sono eccezionali :) davvero ! ciao buon fine settimana

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  43. ma che bontà queste fette biscottate adoro il malto d'orzo...

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  44. mitica,Fedeeeeeeee^;^sono bellissime queste fette biscottate!!dorate,fragranti....gustoseeeee!!!sei la maga dei lievitati^;^lo sai,vero???^;*bacioni cara e buon weekend!

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  45. non ci posso credere, bellissime! Fede...ma hai cambiato foto? non ti riconoscevo più....meno male che sono passata, cosa mi stavo perdendo!

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  46. ho sempre volute farle...coglierò l'occasione dalla tua ricetta
    baci

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  47. Che meraviglia, ci devo assolutamente provare!!!

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  48. Quasi, quasi le faccio. Complimenti!

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  49. Lovely texture and looks so yum! Have a great weekend dear..

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  50. parfaits au petits déjeuners pour être tartinés
    bonne journée

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  51. Che meraviglia Fede, bravissima!!!!

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  52. Ciao Fede, il tempo per passare è sempre poco ma mi segno le ricettine che mi colpiscono ...ste biscottate per esempio son meglio delle confezionate!

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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