Muffin Mimosa

ingredienti per 12 muffin:

200 g zucchero
100 g olio di girasole
2 uova
170 g yogurt greco
70 g liquore allo zabaione
250 g farina con lievito
5 cucchiai di latte

Accendere il forno  a 180 gradi

Montare zucchero e olio, unire un uovo alla volta, poi lo yogurt, il liquore e da la farina, ho messo anche il latte per rendere più cremoso.

Una volta freddi, togliere la parte superiore del muffin e con l’aiuto di un coltello faremo degli incavi da cui ricavare il coperchio e sbriciolare l’impasto rimanente.
Riempire gli incavi con panna montata zuccherata  sistemare il coperchio ad ogni muffin ed spalmare di crema anche la parte superiore
Infine cospargere con le briciole.