Colombine

Auguro a tutti una serena Pasqua!


ingredienti:

ore 21,30 lievitino:
200 li.co.li
100 manitoba
100 farina 00
75 gr acqua

impasto copro con panno umido e lascio a t.a. fino al mattino.

mattino ore 7,30:

nella macchina del pane sciolgo:
4,5 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaino colmo di miele
50 gr latte tiepido.

avvio il programma impasto e lievitazione e unisco:
poca farina (500 gr di manitoba + 50 gr farina 00)
150 gr zucchero
10 gr zucchero vanigliato
altri 50 gr di latte
tutto il lievitino
altra  poca farina
2 tuorli, buccia d'arancia, limone e semi di bacca di vaniglia
ancora poca farina
2 tuorli
poi unisco 100 gr di burro morbido alternato alla farina rimasta
10 gr di sale e altri 100 gr di latte


tra un'aggiunta e l'altra dare tempo che gli ingredienti vengano assorbiti.

faccio lievitare per 5 ore.

poi riprendo l'impasto lo divido in 10 stampini, spennello di latte  e metto a lievitare ancora 2 ore  e mezza.

copro di glassa prima di infornare (farina di mandorle, zucchero a velo in pari quantità e albume q.b)

inforno a 180 gradi per 10 minuti  e poi abbasso a  160 per 20 minuti.
Fare la prova stecchino.

Nota: dopo 3 giorni sono ancora ottime, come appena sfornate!

Grazie a Salome del blog Blocderecetas per aver inserito questa ricetta nella favorite di questa settimana, qui il suo post!