Panini al Kamut con lievito madre essiccato al Kamut



Un pane a tutto kamut, si perchè al Naturasi ho trovato delle bustine di lievito madre essiccato al Kamut dell'antico Molino Rosso...è l'ho usato subito per farci del pane molto semplice.
Questo lievito va mescolato alla farina senza doverlo attivare a parte! comodo no?

Mi raccomando dosare lentamente i liquidi per vedere quanto assorbe la farina...e se per caso vi accorgete che dopo la prima lievitazione vi sembra troppo morbido per tenere le forme lo mettete in uno stampo da plumcake!

Un'altra cosa che mi è piaciuto di questo pane è che il giorno dopo è ancora morbido come appena fatto e non serve scaldarlo!!!


Ingredienti:
500 gr farina di Kamut Molino Rossetto
15 gr lievito madre essiccato di Kamut
20 gr zucchero
100 gr latte
235 gr acqua
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
12 gr sale

Nella macchina del pane metto la farina, zucchero e lievito, mescolo e avvio il programma iniziando ad unire il latte, successivamente unisco poca acqua, poi l'olio e il sale.
Tengo da parte un pò d'acqua e mi regolo via via che l'impasto prende forma.

copro con panno umido e lascio lievitare per 3 ore.

Riprendo l'impasto e senza rimpastare ricavo 13 panini da 75 gr l'uno.

Li metto a lievitare nella placca del forno e li spennello con un'emulsione di acqua e olio.

Lascio lievitare nel forno spento ma intiepidito per circa un'altra ora e mezza.

Inforno a 200 gradi per circa 25 minuti.







46 commenti:

  1. Questa farina non l'ho mai usata anche perche non riesco a trovarla in commercio, cmq i tuoi panini sono favolosi!

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  2. Super beaux ces panini, leur aspect intérieur est bien moelleux!

    bisous

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  3. Anch'io ho difficoltà a trovare la farina di kamut ed è un vero peccato xche questi paninetti sono golosissimi!!!Baci

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  4. Buonissimi questi panini..e prima o poi proverò anche io la farina di kamut! baci e buona giornata .-)

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  5. buoni! mi devo cimentare prima o poi!

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  6. che buoni Fedeee!!! chissà che soffici...bravissima!

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  7. L'ho trovato anch'io proprio ieri! Lo preparo nei prossimi giorni, il tuo è bellissimo e se mi confermi che resta morbido è perfetto!

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  8. anche io ho incominciato a fare la spesa da naturasi! buonissimi prodotti
    e complimenti per il blog!
    Gloria

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  9. Meravigliosi Fede, al prossimo raid NaturaSì prendo anch’io quella pasta madre. L’avevo già adocchiata :) baciotti

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  10. ma morbissimi questi panini al kamut!!! Saranno una delizia anche senza farcirli!

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  11. Non sapevo esistesse il lievito secco al kamut!!! corro subito a comprarlo

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  12. Interessante la pasta madre essiccata.....adesso devo cercare un negozio!!!! Un bacio

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  13. Aunque nunca he usado esa harina, veo que se le puede sacar muy buen rendimiento, te quedan los panes fenomenales.

    besos

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  14. Il tuo pane e' sempre stupendo!!!Questi panini sono favolosi!!!un abbraccio!!!

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  15. Fede con queste bellissime e buonissime rosette mi hai fatto ricordare la mia infanzia! da buona pugliese sono nata con le rosette il mio pane preferito per la merenda :-) non conoscevo questo lievito essiccato mi sa che andrò a svaligiare il naturasì :D complimenti cara e buona giornata baci

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  16. ciao cara
    ...mi stavo perdendo queste bellissime rosette!!!
    non uso la farina di kamut ma ho un desiderio pazzesco di realizzare delle belle rosette.....ci ho provato giorni fa ma mi son venute dure e a leggere che queste son belle morbide mi tenti a provare questa farina!
    baci e grazie

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  17. ah ah ah.....quando vedo header mi vien da spupazzare quella bella biondona ! ^__________^
    ribaci

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  18. siamo abituati ai tuoi successi nella panificazione (non solo in quella..), ma questi panini mi ispira ancor di più..!! baci

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  19. Que tremendos se ven estos panes Federica y las galletas con ricotta....una tentación muy golosa.
    bexinos

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  20. Ciao vulcanica Fede!!!!
    Queste rosette ci starebbero benissimo adesso, devo ancora mangiare!!!
    Ma come fai?????????????????????????
    Super brava!!!!
    Bacioni tanti!!!!

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  21. muy bueno
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

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  22. Aunque nunca he probado el harina de kamut, me parece que tienen que estar muy ricos con esa miga y ese color tan bonito.
    Abrazos.

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  23. L'ho detto su fb e lo ripeto qui!!!! Favolosi! di una morbidezza strepitosa!!!! Baci

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  24. Ciao, bellissimo questo pane, ma è possibile usare il classico lievito madre al posto di quello essiccato, che dici?

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    Risposte
    1. ciao, si puoi usare il lievito madre essiccato di frumento, puoi usare il lievito madre fresco solido, quello liquido oppure puoi fare questo con questo procedimento:
      http://federicaincucina.blogspot.com/2009/08/pane-al-kamut-nr-2.html

      ciao!

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  25. Ci stai dando dentro con questo kamut, eh?! ;) Fai benissimo perchè è davvero buono!!

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  26. Ma che brava. Io userò il Kamnut per la prima volta proprio per il contest di Aria. HO varie idee, ma è un tipo di farina chenon ho mai lavorato, quindi non so come si "comporta".
    Queste bustine sono fantastiche, devo cercare il negozio Naturasi più vicino a me, vedo che ci trovi tante cosette sfiziose.

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  27. fantastico io non ho mai fatto il pane in casa ma mi piacerebbe molto

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  28. Meraviglosi i tuoi panini tesoro mi sa che con te Aria e avrà di belle ricette:D!!baci,Imma

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  29. mi stai ricordando che e' troppo tempo che manco da natura si'!!!!
    eh si' devo proprio andarci!!
    sti panini te li devo copiare!

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  30. Che belli questi panini. Ne vorrei un paio per accompagnare il pranzo... me li mandi?

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  31. Ciao Fede sono dei panini fantastici,bellissima questa ricetta!!!

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  32. El kamut lo estoy descubriendo, que maravilla.

    Saludos

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  33. chge meraviglia Fede, come posso ringraziarti? mi stai riempiendo di ricette utilissime e bellissime, corro ad aggiungerla, grazie!

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  34. Qué panecillos más buenos te han quedado, además, tengo harina de kamut que compré la semana pasada.

    besos

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  35. I tuoi panini sono sempre meravigliosi!! Complimenti, questo lievito mi incuriosisce parecchio! Un bacione cara.^_^

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  36. Adoro i panini al Kamut..........

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  37. Belli questi panini! Se trovo questa pasta madre essicata, la provo subito! Smack

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  38. che belli...fanno un baffo a quelli che si vedono nel forno!!! sei sempre una super!!! ^_^

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  39. If you are interested in the north face jakcets, and want to buy one, you can vist north face outlet berkeleyor North Face UKnow. In there, there are many informations about North Face, and also have many north face jackets.

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  40. No he probado nunca la harina de kamut pero seguro que le da al pan un toque especial. Un besazo.

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  41. Con questi panini ti sei proprio superata! Bravissima!!!

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  42. Meravigliosi questi panini al kamut!
    Un abbraccio
    Léia

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Federica
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