Pasticcini di finta sfoglia al Kamut

Dopo il successo della finta sfoglia, di Stefania, sono passata alla realizzazione dello stesso impasto ma con il Kamut.
Il risultato ha superato le mie aspettative: Eccezionale!!!!
Come al solito ho fatto varie forme per rendermi conto della resa..beh potete farci di tutto e sopratutto quando la fate preparatevi perchè sparisce tutto molto in fretta!!
Buona colazione!!!

Ingredienti:

Per la finta sfoglia
250 g di formaggio Philadelphia
250 g di farina di Kamut Molino Rossetto
160 g di burro tirato fuori dal frigo mezz'ora prima di impastare
2 cucchiai rasi di zucchero 40 gr(oppure del sale a piacere, per preparazioni salate)

tuorlo d'uovo allungato con acqua, per spennellare
marmellata, o creme preferite, per farcire

In una ciotola, lavorare il philadelphia, il burro, la farina miscelata con lo zucchero fino ad avere un composto di briciole. Non impastare, avvolgere il tutto nella pellicola e mettere in frigo una notte
Trascorso il tempo, tirare fuori dal frigo e stendere un rettangolo piu' o meno regolare.

Tutti i passaggi potete vederli nel post di Stefania

Dare una piega a tre (cioè' piegare le estremità' una sull'altra), avvolgere in pellicola e far riposare in frigo almeno  45 minuti ogni giro.
Questo procedimento del giro va ripetuto per tre volte, non accorciando mai i tempi di riposo.
All'ultimo giro la sfoglia sarà' diventata liscia e bellissima, tiriamola quindi in un rettangolo abbastanza regolare di circa 3 o 4 mm di spessore.
La divido in panetti così lascio in frigo quelli che aspettano di essere stesi.

Stentarla sottile

NON rimpastare i ritagli, io li sovrappongo li stendo gli  do una piega e li rimetto in frigo per usarli per ultimi.
Quando fate i cornetti bagnare con acqua tutti i lati , mettere al centro il composto, arrotolare premere i lati e bagnare con acqua per farli sigillare. i pezzi pronti che aspettano di essere cotti tienili in frigo, l'impatto caldo freddo è ottimo per sfogliare.

io uso forno statico.

200 gradi per 14 minuti per le sfogliette

200 gradi per 20 minuti i cornetti, se vedete che coloriscono troppo abbassare di poco la temperatura e cuocere bene fino al cuore, altrimenti rischiate di trovarli crudi.

qui trovate il post di Aria..meraviglioso!!