Lingue di gatto alla panna e crema all'arancia

Girando nel web ho trovato questa ricetta per le lingue di gatto, dove venivano fatte con un ingrediente segreto..al che incuriosita contatto l'autore della ricetta,  il pasticciere Daniele Ardizzoia, il quale mi risponde che l'ingrediente è la panna fresca!

Potevo non provarle?? ^_^
Io poi per gustarle al meglio ho fatto una crema all'arancia! Perfetta con questa biscottini deliziosi!!!

Andate a visitare il sito di Daniele, troverete tante belle ricette!!^_*
Ingredienti:

100 g. di albume (3)
170 g. di zucchero
170 g. di farina
200 g. di panna fresca  Non montata

Montare l'albume e unire gradatamente  lo zucchero (con una frusta elettrica o in una planetaria) fino a quando sarà ben montato e spumoso.

Aggiungere la farina setacciata e panna alternati usando una spatola.

Girate il tutto con cura e delicatamente, fino a quando il composto risulterà bello liscio e consistente.

Ora, con un sacchetto per dolci preparate i biscotti, a forma di "lingua di gatto" (piccole striscie con bocchetta liscia) ma se volete anche rotondi.

Mettere in forno a 180/200 C° sino a quando sono cotti, ovvero circa 5/10 minuti.

Appena i bordi iniziano a "dorare" toglieteli subito dal forno, perchè come tutti i biscotti da caldi sono "molli", ma quando si raffreddano si induriscono.

Crema all'arancia:
160 gr succo d'arancia
50 gr zucchero
30 gr amido di riso

In un pentolino mescolare il tutto con una frusta, passare su fuoco dolce e fare addensare.
Passare nelle ciotoline e coprire con pellicola.
Porre in frigo e servire al momento con le lingue di gatto.