Torta gelata al caffè per il mio compleanno

Aggiornamento ricetta maggio 2014
Ho preparato questa torta fresca e dal gusto intenso di caffè per il mio compleanno, poi nel corso del tempo l'ho rifatta altre volte perché nel periodo caldo è perfetta, non serve il forno, si prepara velocemente e visti i tempi di riposo si può fare il giorno prima.

ingredienti:

100 gr burro fuso
150 gr biscotti tipo digestive o oro saiwa
3 cucchiai di zucchero

4 uova separate
125 gr zucchero a velo setacciato
4 cucchiaini colmi di caffè solubile pari a 10 gr, sciolto con poca acqua calda
250 ml di panna fresca.
6 gr di colla di pesce (facoltativa)

Tortiera diametro 22, apribile.
Foderare il fondo della tortiera con carta forno

Preparare la base:
mescolare burro, biscotti e zucchero e compattarli bene nel fondo della teglia. Riporre in frigo almeno 30 minuti.

Montare i tuorli finchè vendono bianchi e unire il caffè
Montare gli albumi a neve ferma e unire gradatamente lo zucchero.
Montare la panna.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda e poi scioglierla in un cucchiaio d'acqua
Ora unire albumi e panna ai tuorli molto delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola e da ultima la gelatina
Versare il tutto sopra la base di biscotti e porre in freezer per 10/12 ore

Decorare a piacere.

Conservare sempre in freezer.

Nota: potete anche non mettere la colla di pesce, ma dovrà comunque stare in freezer