Crackers e grissini alla farina di castagne

Ingredienti:

250 gr farina di castagne setacciata Molino Rossetto
50 gr olio extra vergine d'oliva
5 gr ammoniaca per dolci
5 gr sale


Nella ciotola del Kenwood sciogliere l'ammoniaca con 2 cucchiai di latte, unire farina olio e iniziare a impastare poi unire 45 gr di latte 40 gr di acqua fredda (dosare lentamente i liquidi).
Ottenere un panetto e lasciare riposare 15 minuti con pellicola.
Poi ho provato a stendere la pasta con la macchinetta della pasta ma non è stato possibile perchè si sgretolava (essendo una farina senza glutine e impastata senza un aiutino di altre farine di frumento non reggeva!)
Quindi l'ho stesa a mano con il mattarello, bucato i crackers, e con dell'altra pasta ho fatto dei grissini (del peso di 15 gr)
Infornato a 175 gradi per 12 minuti.
Sorvegliare la cottura.