Torta alla ricotta doppia

La ricetta l'ho trovata nel bellissimo blog Deliziando ed è buonissima!

Tra parentesi le mie modifiche

ingredienti:

per la pasta frolla lievitata:
500 g di farina
150 g di burro
2 uova
250 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
qualche cucchiaio di latte (4 cucchiai di acqua fredda)
sale

per il ripieno:
500 gr di ricotta cremosa
80 gr di cioccolato fondente (gocce di cioccolato)
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore all'amaretto (rum)
zucchero a velo

Preparare la pasta: montare le uova con lo zucchero, incorporare il burro e un terzo della farina setacciata con il lievito. Con la farina rimasta fare una fontana e mettere al centro il composto precedente. Se serve aggiungere del latte, formare una palla e avvolgere nella pellicola. Conservare in frigo per 1 ora.
Per il ripieno montare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'uovo, il liquore e alla fine il cioccolato tritato.
Foderare lo stampo con carta da forno, stendere poco più della metà dell'impasto, versare il ripieno lasciando libero un cm dal bordo, ricoprire con l'impasto rimanente*, sigillare il bordo e infornare a 180C° per 40 minuti.** Cospargere di zucchero a velo e servire.

*io l'ho sbriciolato
** io 175 gradi per 45 minuti

Io ho usato una tortiera diametro 26, ma può andare bene anche diametro 28.
Se fate metà dose va bene diametro 20